Очень люблю готовить, но некоторые кулинарные приемы вызывают у меня неприятие. Лидирующую позицию занимает панировка. Прям бесит вываливание продуктов в муке.
Руки грязные, мучная пыль по столу, брр... А еще нужно постараться, чтобы панировка была сплошным, но тонким слоем. Короче не люблю я это дело. Пришлось придумать, как панировать не притрагиваясь к продуктам руками.
Секрет панировки "чистые руки" в использовании полиэтиленового пакета. Что мне нравится в этом способе:
- Равномерная панировка.
- Отсутствие грязной посуды, общая чистота рабочего места.
- Экономия продуктов. Для панировки в тарелке муки требуется больше, чем при "пакетном" способе.
В качестве примера покажу, как я подготовила для жарки мелкую рыбку луфарь. Насыпала в мешочек муку, соль и перец. Пара встряхиваний и смесь перемешана.
В первый заход панируем столько, чтобы поместилось на одну сковородку. Выкладываем 2-3 рыбки, слегка встряхиваем пакет, чтобы они припылились мукой. Добавляем оставшиеся тушки.
Продукты в мешок лучше добавлять постепенно, а не все сразу. Следите, чтобы они не слипались между собой. Тогда покрытие будет равномерным.
Собираем край пакета и перекручиваем несколько раз. Энергично встряхиваем и перемешиваем содержимое. Надо, чтобы вся рыбешка покрылась мучной смесью.
Подобным образом можно запанировать не только рыбу, но и другие продукты. Например, нарезанные кабачки, баклажаны, сыр, мелкие кусочки мяса. При определенной сноровке даже небольшие отбивные.
Перед выкладыванием на сковороду стряхните излишки смеси. Посмотрите, как равномерно покрылся мукой луфарь.
Для обваливания второй порции используем ту же смесь. На две сковороды рыбы я взяла 1 столовую ложку муки. Осталось совсем чуть-чуть - выбросить не жалко.
Пожалуйста, поставьте лайк, если заметка была для вас полезной.
Знали о таком способе панировки или он в новинку? А у вас есть кулинарные приемы, которые облегчают готовку? Поделитесь секретами в комментариях.