Имбирь широко известен на всей планете. Он является источником важных питательных веществ и витаминов. Имбирь оказывает противоспалительное, обезболивающее и тонизирующее средство. Повышает иммунитет и защищает организм от паразитов. Есть информация о его эффективности в борьбе с повышенным артериальным давлением. Столь обширный спектр воздействия обусловлен его составом.
Основные витамины и микроэлементы имбиря следующие: калий, магний, медь, марганец, витамин С. В липидах имбиря содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Корни имбиря содержать эфирные масла, крахмал, смолы, сахарозу, циниол, цингибирен. Эфирное масло имбиря содержит бисаболен, линалоол, гераниол. Жгучий вкус ему придают кетоны –цингерон и шогаол.
Логично, что его свойства интересуют ученых и производителей функциональных продуктов.
В одном из исследований направленное на исследование его антиоксидантных свойств было выявлено превосходство антиоксидантных свойств имбиря над однопроцентным раствором аскорбиновой кислоты. Что еще интересно, так это то, экстракт имбиря использовался в двух формах - спиртовом и водном. И водный раствор показал более высокую антиоксидантную активность.
Приготовлены экстракты были следующим способом. Молотый имбирь погружался в лабораторный экстрактор и промывался нагретой до кипения дистилированной водой, или 70% раствором этилового спирта. Соотношение имбиря и раствора составляло 1:10. Затем полученный экстракт упаривался досуха в сушильном аппарате при температуре 70 градусов. Остаток ресуспензировали в 10 мл дистилированной воды или этанольном экстракте.
Полученные в ходе исследований выводы ученых, подтверждают пользу традиционно приготовленного в домашних условиях имбирного чая. С наступлением глубокой осени этот напиток становится еще боле актуальным.