Начну с того, что манго — это все-таки фрукт в научном понимании. А вот как к нему относятся на его родине — этот вопрос куда сложнее. Проще сказать так: «Пока плод не созрел как следует — он "идет" за овощ, а чуть позднее только как фрукт».
Будем соответствовать этому делению манго на « овощ или фрукт» и приступим к правильному выбору элементов будущей закуски и десерта.
...Любопытно то, что в индийской мифологии упоминается об особом божественном происхождении манго - это дерево было создано для дамы сердца самим Шивой. Глядя на него, можно подумать, что оно с какой то другой планеты...
Для начала я осматриваю манго на предмет дефектов. Здоровое и свежее — это: упругое и плотное. Если фрукт местами сморщился, то значит ему уже «сто лет в обед». Судите сами, спелый фрукт самостоятельно дозревает в сорванном виде. Если же он уже сморщился, но не сгнил в перезревшем виде, значит срывали его совсем зеленым. Витаминной кладезью тут и не пахнет.
Есои объект будущей покупки отличается излишней мягкостью, «предполагаемой сочностью» и напоминает перезревшее киви — его покупать нельзя. Практически на сто процентов он окажется подпорченным. Таким десертом можно угощать только врагов в период активных боевых действий с целью скорейшего выведения из строя...
Для того, чтобы оценить свежесть плода, стоит легонько надавить на него пальцем. Появившийся след должен исчезнуть — это происходит благодаря должной упругости. В противном случае — манго старое.
...Цвет манго бывает разным и это затрудняет определение спелости. Разные сорта становятся спелыми при достижении оранжевого, красного, бурого и других различных цветов и оттенков. Поэтому и приходится использовать различные методы определения годности фрукта...
Второй этап отбора для меня — понять как и чем пахнет плод. Тут все работает просто как часы — манго обязательно должно пахнуть! Аналогию можно провести с персиками — из них вкусными оказываются только те, которые зазывающе пахнут.
Запах у манго — легкий, свежий и лучше всего ощущается у хвостика. Он не должен быть со специфической дрожжевой ноткой как у теста, что сразу говорит о том что фрукт подпорчен. Если аромат вообще не наблюдается, то пускай и дальше продается, но только не вам.
На третьем этапе, я выбираю из плодов, которые меня привлекли своим внешним видом и запахом нужный экземпляр, ориентируясь на вес. Так, манго одного и того же сорта и, кроме того, одного размера могут разительно отличаться массой. Чем больше спелость экземпляра, тем больше его вес!
Возможно у вас тоже есть свои секреты выбора манго? Поделитесь, с удовольствием учту.