Назначение этой группы собак — ловля зайцев, лисиц, мелких копытных животных и иногда волков на сравнительно открытой и ровной местности. У нас разводятся шесть пород борзых: русская псовая борзая, южнорусская (степная) борзая, хортая борзая, афганская борзая, тайган и тазы.
Русская псовая борзая выведена для охоты в лесостепи и степи. У нее сухое крепкое телосложение, длинные ноги и шея, узкая вытянутая голова, выгнутая спина и подтянутый живот; челюсти мощные, уши затянуты назад вдоль шеи, при возбуждении уши могут вставать «конем». Шерсть у русской псовой борзой волнистая или в крупном завитке с подвесом на хвосте; подшерсток не выражен; окрас очень разнообразный, может быть сплошным или пегим. Рост кобеля 75-86 см, суки — 68-78 см.
Это резвая, сильная и злобная к зверю собака. Догоняя зверя, она делает бросок и хватает его. Ловит борзая только «зрячего»; чутьем почти не пользуется. Охота с борзыми ведется в одиночку или группами, большей частью пешком. В последнее время численность русских псовых борзых заметно увеличилась.
Южнорусская (степная) борзая выведена в степных областях юга России из местных пользовательных собак на основе горских и крымских борзых, которых скрещивали с хортыми и среднеазиатскими борзыми. Рост кобелей в холке 62-70 см; суки на 3 см ниже.
Хортая борзая получена из старинной хортой, горской, крымской и частично псовой. Отличается эта порода от русской псовой меньшим ростом, короткой и грубоватой шерстью и умеренно широкой черепной частью. Порода эта весьма немногочисленна. Высота в холке кобелей 65-75 см, суки ниже на 4 см.
Тазы и тайганы. Эта порода разводится в Туркменистане, в республиках Казахстан и Узбекистан, а борзая тайган — в Кыргызстане. Рост кобелей тазы 60-70 см, а борзой тайган — 65-70 см. У них висячие уши, прямая или чуть выгнутая спина. Шерсть у тазы мягкая, прямая; у тайгана — удлиненная, густая, зимой развивается подшерсток. Окрас этих борзых самый разнообразный: у тазы белый, красный, серый, а черный может быть однотонным или пегим; у тайгана окрас чаще всего черный и черный с белыми отметинами, а остальные — как у тазы. Тазы можно отдичить от тайгана по тонкой, гладко прилегающей шерсти и незначительным отличиям в строении головы. Тазы и тайганы не так резвы, как русская псовая борзая и хортая, но они выносливее и могут долго преследовать зверя, которого они обнаруживают не только с помощью зрения, но и чутья. В лесостепных и степных районах нашей родины широко распространены многочисленные помеси указанных пяти пород. Эти собаки очень добычливы. По добыче пушнины охотники, имеющие борзых, стоят на втором месте после лаечников.
Афганская борзая завезена в нашу страну из Афганистана и пока очень редка. Она отличается от декоративной борзой «Афган» в основном меньшим развитием шерстного покрова, а главное своим очень древним происхождением (породе не менее 4000 лет).