Если вы любите все экзотичное, тогда эта культура точно для вас! Бамия. Для жителей южной части России это вполне привычный овощ, а вот для тех, кто живет в средней полосе – это экзотика.
Возможно, кому-то из дачников овощ более известен как «охра» или «гомбо». На территории СССР культуру возделывали в Грузии, Армении, Средней Азии, Украине, Молдавии, в России – на Кубани. Сегодня культуру вполне реально вырастить даже в Сибири!
Что такое бамия?
Бамия любит тепло, влагу и солнце. При хорошем уходе с одного растения можно собрать 30-40 нераскрывшихся стручков, которые используются в пищу. Такие коробочки появляются на растении каждые 3-4 дня с середины лета и до заморозков. Плодоносить бамия начинает через 60-65 дней после посева семян.
Полезные свойства
Бамия – это мечта вегетарианца и тех, кто следит за своей фигурой. Ее плоды содержат множество важных для организма веществ: витамины А, С, K, B6, а также кальций, железо, тиамин, фолат, калий. Этот овощ может похвастаться высоким содержанием белка и диетического волокна.
Как посеять?
Не смотря на то, что растение достаточно экзотическое для средней полосы России, культура довольно проста в выращивании. Семена бамии можно сеять, как в открытый грунт, так и рассадой. В последнем случае рекомендуют сеять в специальные стаканчики, вместе с которыми рассаду переносят в грунт, так как растение не терпит обрыва корней.
Как понять, что бамию можно есть?
В пищу употребляются упругие, ярко-зеленые стручки 5-10 см. При сгибании плод должен легко ломаться.
Что приготовить?
Бамию применяют исключительно в кулинарных целях. Ее используют в сыром виде, жарят, тушат, запекают, консервируют и даже сушат. По вкусу ее плоды напоминают спаржу и баклажаны. Поэтому она легко сочетается с мясом, птицей, рыбой, является отличным дополнением к супам, салатам и рагу.
В Восточной Европе овощ добавляют в супы и тушеное мясо, в Индии – в соус карри, в США готовят рагу, в состав которого кроме бамии добавляют куриное мясо, ветчину, помидоры, лук, жгучий красный перец.
Из семян бамии готовят отдельные блюда. Если стручки собраны перед заморозками, семена извлекают и готовят из них аналог «зеленого горошка». Зрелые семена отлично подойдут для «Кофе гомбо». В этом случае семена пережаривают на сухой сковроде до появления кофейного аромата, после остужают, перемалывают в порошок. Такой напиток имеет кофейно-шоколадный вкус, но при этом не имеет кофеина, что делает его особенно полезным.
Если вы решились поэкспериментировать и посадить на своем участке бамию, в линейке Семян Алтая вы легко можете отыскать семена этого овоща.