Для начала скажем, что нет овоща, который немедленно испортится, если положить его в холодильную камеру. Однако многие растения изначально не приспособлены к низким температурам, поэтому при +4° в холодильнике быстро погибают. Мы расскажем, какие продукты стоит достать оттуда прямо сейчас.
Томаты. Кисло-сладкий вкус помидору придает сочетание сахаров и органических кислот. А вот характерный аромат создается, благодаря летучим веществам в составе. Они выделяются даже через 5 дней после того, как томат сняли с ветки, но только при постоянном доступе воздуха и в температуре (не ниже +10°). Если хранить помидоры в холодильнике дольше суток, запах и яркий вкус пропадет, а если они пролежат на холоде 5 дней, начнет разрушаться и структура плода: вместо плотной мякоти появятся мягкие комки с водянистым вкусом.
Повара рекомендуют хранить помидоры не дольше 3 дней и держать их в сумке-холодильнике при 12-14° или в погребе.
Чеснок. Самое главное в чесноке – запах. Чем больше воды в каждом зубчике, тем больше вкуса и аромата чеснок сможет отдать блюду при готовке. Уровень влаги можно поддерживать, только если чеснок хранится на свежем воздухе. А холодильная камера устроена герметично, то есть защищена от потоков кислорода снаружи, только так можно удержать холод внутри. Поэтому чеснок в холодильнике потеряет 1/3 воды уже через 3 недели. Чтобы чеснок долго не портился, его можно положить в темное прохладное место, например, в кладовую или погреб, там должно быть не теплее 16°. Если у вас нет подходящего места для больших запасов, держите в нижнем ящике холодильника (там температура выше) 1-2 головки чеснока.
Лук. Обычный репчатый лук уже привыкли складывать в ящик или подвесные сетки, чтобы он лежал долго и не терял запах, но другие сорта до сих пор кладут в холодильник и даже обматывают пищевой пленкой. Это неудивительно, потому что долго хранить белый и порей сложно, они быстро выдыхаются и вянут. Но опыт показывает, что складывать целые головки белого лука в ящик холодильника не стоит, он быстро сохнет и теряет пряный привкус, остается только горечь. Лук порей вообще рекомендуется выбрасывать, если зеленые листики подсохли, пользы от него не будет.
Базилик. Обычно зелень хранят на нижних полках холодильника в хлопковом мешке со льдом, в корзине под полотенцем, эти методы используют на профессиональных кухнях. Но в листьях базилика слишком много воды, чтобы держать его при +4°. Мы рекомендуем держать его на столе или темном прохладном в вазе с чистой водой. Важно, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи, но всегда поступал свежий воздух. При таком режиме хранения базилик сохранит все витамины 2 недели.
Хотите знать все про бытовую технику и удобный образ жизни? Подписывайтесь на наш канал!