И пильзнеры тоже здесь.
Мы уже разобрались, что такое лагеры в глобальном плане. Пришло время рассмотреть их светлые разновидности, которые уже более 100 лет правят мировым пивным рынком. Многие специалисты частенько выделяют пильзнеры, но, грубо говоря, это бессмысленно, так как пильзнер - просто один из типов светлых лагеров.
Чешский светлый лагер
Освежающее пиво низового брожения с хлебным солодовым вкусом и выраженной деликатной горечью (20-35 IBU). Похоже на чешский пильзнер, но имеет меньшую крепость (3,0-4,1%) и легкое тело. В Чехии его называют "světlé výčepní pivo". Как и пильзнер, было изобретено в середине XIX века Йозефом Гроллом. При варке используются жатецкий хмель, чешский солод пилс, чешские лагерные дрожжи и мягкая вода с низким содержанием ионов.
Пильзнер
Насыщенный светлый чешский лагер с выраженным характером хмеля и солода. Обладает заметной горечью (30-45 IBU) и средней крепостью (4,2-5,8%). В аромате и вкусе чувствуются хлебная солодовость и цветочно-травянистые хмелевые оттенки. Возник в Чехии одновременно с чешским светлым лагером. Там настоящим пильзнером считается только Pilsner Urquell, хотя название этого стиля широко используется по всему миру. По сути, это самое популярное пиво на планете. Производится из того же сырья, что и чешский светлый лагер.
Немецкий пилз
Можно сказать, что это чешский пильзнер, приспособленный к условиям Германии. Впервые сварен в этой стране в начале 1870-х. Отличается более легким телом и высокой карбонизацией. Горечь (22-40 IBU) занимает доминирующую позицию и сохраняется в послевкусии. Алкоголь 4,4-5,2%. При варке используются только немецкие ингредиенты и местная вода.
Мюнхенский хеллес
Немецкий лагер с мягким зерновым вкусом и сухим финишем со сдержанной горечью (16-22 IBU). Имеет ярко выраженный, чуть сладкий солодовый характер, золотистый цвет и среднюю крепость (4,7-5,4%). Был придуман на мюнхенской пивоварне Spaten в 1894 году. Изготавливается из немецких сортов жатецкого хмеля, солода пилс и немецких лагерных дрожжей. Существует также немецкий экспортный хеллес, отличающийся большей горечью (20-30 IBU).
Американский лагер
Светлый легкотелый лагер с нейтральным вкусом и слабой горечью (8-18 IBU). Имеет еле заметный зерновой аромат, среднюю крепость (4,2-5,3%) и ярко выраженную карбонизацию. Возник в США во второй половине XIX века и пережил серьезное влияние сухого закона. Среди характерных ингредиентов стоит отметить соложеный ячмень с добавлением кукурузы и риса. Существует также американский легкий лагер, имеющий меньшую крепость (2,8-4,2%) и еще более легкое тело.
Международный светлый лагер
Освежающий лагер с высокой карбонизацией и сбалансированным едва заметным вкусом. Имеет среднюю крепость (4,6-6,0%) и невысокую горечь (18-25 IBU). Возник за пределами США как аналог американского лагера и менее горький вариант пильзнера. Может быть как полностью солодовым, так и с добавлением риса, кукурузы или сахара. Тело очень легкое, хмель и солод почти не заметны.
Дальше нас ждет еще больше дегустаций, историй про пабы и интересных материалов. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить!
Если вам понравился этот материал, ставьте лайк, подписывайтесь на канал и не пропустите предыдущие тексты:
Как научиться разбираться в пиве
Разбираемся в немецком пиве. Что такое гозе?
Темное пшеничное пиво Edelweiss Dunkel: Дегустация
Пиво естественного брожения. Что это такое?
Разбираемся в бельгийском пиве. Что такое дуббель, трипель и квадрюпель