Император Франции Наполеон совершенно не переносил куриное мясо. Неприязнь эта крылась в следующем:
Наполеон родился на Корсике в бедной семье. Рацион был скудным, из мяса была доступна только курица, так как остров буквально кишел ей. Курицу обычно варили, получая бульон на первое, и отварное мясо - на второе.
В армии основным блюдом была также курица. По итогу в течение более тридцати лет Наполеон ел ее почти ежедневно. И дошло до того, что один вид курицы вызывал отвращение.
Когда Наполеон стал консулом, а затем и императором, то чуть ли не первым указом приказал своим поварам никогда и ни под каким видом не готовить ему курицу. Нарушивших приказ ждала смерть. Приказ соблюдался, пока поваром не стал Лягюпьер. Это был великолепный кулинар и необычайно умелый повар. Он обладал крутым нравом и не любил когда ему устанвливали ограничения.
Великий повар выслушал распоряжение императора без возражений и на следующий же день подал ему курицу, причем никак не замаскировал ее. Наполеон вспылил и вызвал повара для объяснений. Лягюпьер сказал: "Ваше Величество, можете казнить меня. Но сначала попробуйте блюдо".
Наполеон заинтриговался и попробовал. Император был поражен: блюдо обладало великолепным вкусом, но при этом ни вкусом, ни запахом на курицу совершенно не походило.
С тех пор Лягюпьер получил разрешение включать куриное мясо в императорское меню и каждый раз готовил Наполеону курицу так, что вкус блюда был иным.
Главным секретом повара же было умелое применение приправ и специй.