Ох, и наплодили же мифов вокруг мёда!!! Ничего страшного, продолжаем разгребать эти авгиевы конюшни и расставлять всё по полочкам, так, как и должно быть. Одно из мнений людей, употребляющих этот сладкий и полезный дар природы состоит в том, что сотовый мёд не может быть поддельным. А как на самом деле? Попробуем разобраться. Подробнее об этой вкусности можно почитать в статье Лакомство из детства - сотовый мёд.
Сразу и особо хочу подчеркнуть, что для большинства пчеловодов сотовый мёд является, так сказать, побочным продуктом. Спрос на него не очень большой, делают в основном для ассортимента. Слишком много возни и малый выхлоп. Поэтому, если вы доверяете пчеловоду (неважно где он находится - на пасеке или на рынке) и вам нравится его мёд, то и сотовый мёд, предлагаемый им с собственной пасеки, будет отличного качества. В основном это пчеловоды-любители, на промышленных пасеках целенаправленно сотовым мёдом не занимаются.
Соты пчёлы строят сами в соответствии со своими потребностями, а это не только складирование тех самых медовых запасов. В ячейках сот пчёлы выводят других пчёл. Как и все насекомые пчела проходит путь развития от яйца, затем личинка (гусеница), куколка и, наконец, из ячейки выходит взрослая особь - имаго. Об этом я описывал в нарративе И пчёлы ходят в ясли...
В результате такого использования ячейка темнеет, её стенки становятся жёсткими, поскольку на них остаются остатки кокона. Пчёлы впоследствии могут занести туда мёд и запечатать. Такой сотовый мёд будет абсолютно натуральным, но жевать его не очень приятно, да и тёмные соты немного горчат. Но спорить не буду, на вкус и цвет товарищей нет. :) Есть у меня знакомые, которые предпочитают сотовый мёд именно из старых сот, и чем чернее, тем лучше.
🐝 Профессии пчелы за 30 дней
Хуже, если в такие тёмные откачанные рамки (пчеловоды их называют сушь) уже люди могут налить не пойми чего. Впрочем, отличить такой сотовый "мёд" можно даже на базаре и не отходя от прилавка. Человек со своими грубыми ручищами и ковшом с суррогатам или гретым мёдом никогда в жизни не сможет налить в ячейки так как пчёлы. Внизу ячеек всегда останутся пузырьки воздуха. Да и запечатать как у пчёл не получится
В свежие, только что оттянутые ячейки налить или наложить самому суррогата конечно же уже не получится. Они слишком нежные и мягкие. Именно поэтому им и надо отдавать предпочтение при выборе. Но если воск подделать невозможно, то вполне можно подделать то, чем пчёлы наполняют ячейки. Например, давая пчёлам ударными дозами сахарный сироп.
🐝 Вся правда о мёде из сахара
Такой "мёд" из сахарного сиропа содержит минимальное количество ферментов (диастазы и инвертазы в первую очередь), мизерное количество пыльцевых зёрен (поскольку пчёлы всё-таки всегда предпочитают нектар цветков, то всё равно будут посещать цветы) и практически полностью отсутствуют минеральные вещества и витамины - то самое полезное, за что люди и ценят мед.
Справедливости ради отмечу, что если в местности есть взяток, то есть растут растения и цветут цветы, то пчёлы такой суррогат брать не будут. А выводы по сотовому мёду довольно таки оптимистичные. Его хоть и можно подделать, но такая подделка легко отличима от натурального продукта. Не забывайте, что сотовый мёд должен быть запечатан. Только в этом случае он именно мёд, а не нектар, который может закиснуть. И, конечно же, полное заключение может дать только лаборатория, в домашних условиях натуральность мёда практически невозможно определить.
А на этом пока всё. Всем солнца! Искренне ваш Пчеломаньяк
🐝 Как засахаривается настоящий мёд и должен ли он это делать
🐝 Как обмануть самого себя при покупке мёда. Проверка водой и втиранием в кожу
🐝 Как обмануть самого себя при покупке мёда. Проверка мёда бумагой и хлебом
🐝 Как обмануть самого себя при покупке мёда. Проверка карандашами