Любители традиционной русской кухни, видя на прилавках разнообразие кухонной утвари, озадачены, как выбрать блинную сковороду. Чугунная блинница, перешедшая по наследству, есть не у каждой хозяйки. Какую же из современных сковородок выбрать, чтобы блинчик был таким же тоненьким и румяным, как у бабушки?
Особенности блинниц
У каждого материала, используемого для изготовления сковородок для выпекания блинов, есть преимущества и недостатки. Небольшой обзор всех типов материалов поможет решить, на какой из сковородок лучше печь «солнышки».
Сковорода блинная чугунная
Гурманы утверждают, что самая вкусные блинчики получаются на чугуне. Делать их нужно на масле. Пористый сплав хорошо прогревается, но весит такая сковорода много. Алюминиевые блинницы в три раза легче. Другой минус чугуна – со временем маслянистая пленка на металле разрушается. Ее необходимо восстанавливать методом обжига или прокаливания. Мыть чугун в машинах нельзя, на поверхности появится ржавчина.
Керамическая сковорода для блинов
Обладатель таких сковородок, сделанных по передовой технологии, должен знать, что керамика – хрупкий материал. Блинницу нужно оберегать от механических повреждений, резкого скачка температуры. Газовый нагрев для них предпочтительнее. На утвари, предназначенной для электрических плит на дне делают тепловые распределители – радиально расходящиеся бороздки.
Между прочим, тесто для блинчиков на керамику наливают после смазывания поверхности. Переворачивают ажурные «солнышки» специальными лопатками из мягких материалов.
Алюминиевая
Если выбор делается по весу блинницы, лучше приобретать сковороду из пищевого дюраля с тефлоновым покрытием. Экономичнее литые сковороды с массивным дном и толстыми стенками. Они будут сохранять тепло, блинчики быстро прожарятся.
Тефлоновое покрытие не требует большого объема масла. Но отличается неустойчивостью в механическим повреждениям. При перегреве темнеет, затем разрушается. Переворачивать тесто на такой блиннице нужно деревянными или пластиковыми лопатками.
Лучшие сковороды для блинов
По результатам опроса пользователей социальных сетей составлен рейтинг покупательских предпочтений. На какой сковороде лучше жарить блины (десять лучших моделей):
- Алюминиевая литая блинница «Тefal Tempo» с покрытием, индикатором нагрева;
- Чугунная сковорода «Биол» с деревянной выкручивающейся ручкой, 24 см;
- Дюралевая сковорода Tefal Extra с покрытием PowerGlide со стационарной ручкой, донным теплоиндикатором;
- Тонкая алюминиевая блинница Rondell Pancake frypan RDA-274 с титановым защитным слоем (не подходит для индукционных плит);
- Алюминиевая литая модель с керамическим покрытием Brownstone PC-24-I;
- Блинница «Нева-металл-посуда» из пищевого дюралевого сплава с керамическим покрытием;
- Чугунная блинница GiPFEL VIOLONCELO с массивной ручкой без покрытия;
- Дюралевая модель с титановым внутренним слоем НЕВА МЕТАЛЛ Ферра;
- Блинница Nadoba Mineralica с мраморным покрытием выполнена из литого алюминия.
О рейтинге сковородок: какая сковорода самая лучшая и безопасная? Читайте в нашей статье.