Под видом свежей рыбы часто продают замороженную и даже перемороженную. Стоит ли говорить, что такой продукт гораздо худшего качества — значительно менее вкусный и полезный. Перемороженная рыба содержит минимум витаминов и микроэлементов, ее сложнее готовить: она разваливается, мясо отлетает от костей.
Так или иначе: стоить она должна в разы меньше. Так и бывает, но далеко не всегда. Ушлые продавцы жаждут большей наживы и выдают многократно замороженную рыбу за свежую. Это практикуют владельцы небольших частных торговых точек и даже крупные продуктовые сети.
Не дайте себя обмануть — читайте и запоминайте правила, как отличить свежую рыбу от замороженной. Все гораздо проще, чем кажется. Запоминайте и делитесь с друзьями!
Учимся отличать свежую рыбу от замороженной
Чтобы не ошибиться с покупкой, обращайте внимание на ряд внешних признаков:
1. Глаза. У охлажденной рыбы они прозрачные. У замороженной — мутные, иногда темные, вдавленные или вовсе отсутствуют.
2. Чешуя и жабры. Свежая рыба имеет целостную блестящую чешую, без «проплешин». Тушка покрыта небольшим количеством естественной слизи. У замороженной рыбы слизь отсутствует, жабры — серо-коричневые. Поверхность тушки замороженной рыбы может быть нарушена, поэтому для нее характерна сбитая, неравномерная чешуя.
3. Упругость тушки. Свежая рыба упругая, при надавливании «ямка» быстро сглаживается, форма полностью восстанавливается. У замороженной — нет. Тушка вялая, след от пальца при надавливании остается.
Также необходимо понимать, что охлажденная рыба хранится не более 14-17 дней при температуре от минус 2 до плюс 5 градусов. Стоимость — высокая. Такой продукт просто не может стоить дешево.
Исключения — мелкая местная речная рыба: карась, окунь. Цена такой рыбы обычно невелика и доступна для широкого круга покупателей. А вот с морской рыбой стоит быть внимательным и осмотрительным и тщательно выбирать продукцию.