Созрела мысль написать про один из моих любимых фруктов - бананах. Я ем их довольно часто, добавляю в фруктовый салат, делаю с ними тосты и поливаю медом, готовлю молочный коктейль или смузи. Бананы довольно популярны, я уверена, что каждый из вас их ел, но разбираетесь ли вы в них?
Что мы знаем о бананах?
Немного путаницы вокруг бананов. Некоторые люди считают этот знаковый золотой фрукт здоровым выбором, в то время как другие избегают его, увидев в списках "5 худших продуктов" в Интернете.
Некоторые исследования указывают на то, что бананы вызывают увеличение веса и запоры. В статье 1917 года, опубликованной в журнале Американской медицинской ассоциации, отстаивалась питательная ценность бананов, приводились слухи о том, что в то время бананы были популярны: "Банан является причиной несварения желудка".
Научное название бананана - Муса, из семейства цветущих тропических растений Musaceae, на самой верхней части которых растут банановые плоды. Устойчивый к болезням Кавендиш, обладающий мягким вкусом, является основным видом продукции, продаваемой в США и Европе.
Несмотря на некоторое негативное внимание, бананы питательны и даже могут носить название первых "суперфудов", одобренных Американской медицинской ассоциацией в начале 20 века в качестве здорового питания для детей и лечения целиакии.
Чем богат банан
- Витамин В6
- Волокно
- Калий
- Магний
- Витамин С
- Марганец
Один порционный банан, или банан средней зрелости, содержит около 110 калорий, 0 граммов жира, 1 грамм белка, 28 граммов углеводов, 15 граммов сахара (естественного происхождения), 3 граммов клетчатки и 450 мг калия.
Какие бывают бананы
Банан (Кавендиш) - Иногда классифицируется как "десертный банан", этот классический вид имеет сладковатый вкус, когда созревает. Выберите бананы с зеленой или прозрачной желтой кожурой без темных пятен.
Процесс созревания изменит толщину и жесткость кожуры с толстой на тонкую и более гибкую, при этом коричневые пятна будут всплывать, пока вся кожура не потемнеет.
Для лучшего вкуса подождите, пока банан станет золотисто-желтым с несколькими коричневыми пятнами. При дальнейшем созревании целлюлоза становится коричневато-черной и начинает ферментироваться, и размягчаться, теряя при этом сладость.
Ниже перечислены другие сорта бананов, менее распространенные в США.
Подорожник (зеленый банан) - более крупная, крахмальная и менее сладкая версия Musa, которая часто используется для приготовления пищи. У созревшего подорожника нейтральный запах и почти нет вкуса.
В некоторых тропических регионах, включая Центральную Америку, Африку и Филиппины, подорожник является основным источником углеводов, их жарят, варят или запекают в самых разнообразных блюдах. Если дозреет, то кожура пожелтеет, и банан получит слегка сладкий вкус, теперь его можно съесть сырым или приготовить.
Красный банан – эти бананы покороче и более плотные, чем сорт кавендиш, имеет темно-красновато-фиолетовый оттенок. Зрелый красный банан будет сливочным на вкус и часто более сладким, чем кавендиш.
Lady Finger - тоньше и короче бананов кавендиш, они слаще и употребляются в пищу сырыми, также в качестве десерта.