Сказать, что закуска просто вкусная - значит ничего не сказать! Она обалденная! Готовлю её с 90-х годов, и никогда она меня ещё не подводила. Её можно подать и на праздничный стол, и приготовить из неё наваристый борщ или свекольник.
Этот рецепт давно и многократно опробован моими друзьями и коллегами. Он прелесть!
Сейчас осень в разгаре, несмотря на холодное лето, урожай все собрали богатый. Уродилась и свёкла, и морковь, и помидоры, и перца было очень много. Давайте приготовим эту замечательную закуску.
Мелко порежем сладкий болгарский перец, лук, томаты (если их нет, годится и томатный соус или паста), трём на терке морковь и свеклу, всё беру по 2 шт..
Пропорции могут быть и произвольные. Хотите больше моркови - трёте больше моркови, предпочитаете свёклу - добавляете больше её, кто любит перец -добавьте больше перца. Каждый раз закуска будет иметь новый вкус.
Всё обжариваем в глубоком сотейнике на среднем огне. Сначала лук и перец,
потом морковь и свёклу, после добавляем помидоры или томатную пасту. слегка разведенную водой, тушим 30 мин. Хотите, чтобы закуска была насыщенного бордового цвета - добавьте несколько капель уксусной кислоты, или столовую ложку лимонного сока.
Солите и добавляете специи по вкусу. В конце варки кладём чеснок и зелень, перемешиваем. Пусть покипит ещё 5 минут. Всё, можно снимать с огня. Закуска готова.
Остренькая, сочная и что важно полезная и совсем недорогая! Хороша как закуска или гарнир к мясу, рыбе.
Положите её в мясной бульон - получите бесподобный борщ!
Приятного аппетита!