Октябрь в Чехии это не только полные корзины грибов и бочки с вином. Это ещё и время, когда начинают вылавливать и проверять "осенних карпов", чтобы оценить будущее качество главного рождественского блюда в Чехии. Ведь ни одна семья в Чехии не представляет рождественский стол без запечённого или жареного карпа и картофельного салата.
В окрестностях городка Тршебонь несколько сотен водоёмов и прудов. Прямо таки чешская Финляндия - страна озёр. Между ними прекрасные велосипедные трассы. Поэтому смотреть пруды поеду именно на велосипеде, который легко взять на прокат в городе.
Именно в этих прудах разводят знаменитого во всей Чехии карпа. Соседние Австрия и Германия нередко закупают рыбу тоже здесь.
А началось всё ещё в 15 веке во времена правления Рожмберков. Эти места были довольно болотистыми, выращивать на такой земле скот, зерновые и овощи не просто. И для того, чтобы прокормить население решили выращивать рыбу. Рыба разводится в прудах сама и её "урожайность" мало зависит от засухи или наводнений, ветра или града, а также от войн и эпидемий. Для создания прудов осушали болота. Тем самым решая вторую проблему - наводнения во время разлива рек. Вот не дураки были эти богатые Рожмберки.
Основу прудам и главному гидротехническому сооружению "Злата стока" (Золотая речка, канал) заложил Степан Нетолицкий (по-чешски - Штепанек Нетолицки) - известный чешский строитель прудов. Именно с помощью этой Золотой речки пруды обогащались свежей проточной водой. Ведь в заболоченной застойной воде без кислорода не живёт рыба и то, чем она питается. Сложно представить как в 15 веке он рассчитал и создал искусственный канал длиной более 45 км ("Злата стока") с перепадам высоты 33 см на 1 км. Причём без лазерного уровня, калькулятора и прочих современных инструментов. Экскаватора и бульдозера тоже не было. )) Только деревянные линейка, отвес и шаговый измеритель.
В Тршебоне есть музей, посвящённый прудовому хозяйству и роли в его развитии Степана Нетолицкого . Здесь можно наглядно увидеть как регулируется высоты в прудах, как наполняется и работает каскад прудов. Всё понятно, даже без знания чешского языка, хотя и в нем много знакомых слов.
Ближе к концу октября или началу ноября в Тршебоне в выходные проводятся большие праздники вылова карпов. В это время сюда съезжаются желающие посмотреть на праздник и купить свежую рыбу без наценок. Предварительно воду в пруде спускают, оставляя небольшой участок, куда рыбаки на лодках загоняют рыбу. Затем артелью тянут невод из воды на берег. Одеты они в традиционные резиновые сапоги по пояс, плаще и, обязательно, в шляпе. Вот как я ниже на фото:
На сам праздник я, конечно, не попал, он чуть позже. Но сфотографировался в аутентичном костюме южночешского рыбака!
Почему же именно тршебоньского карпа покупают по всей Чехии и за её пределами? Разводят карпа в экологически чистой среде по традиционной технологии в естественных условиях обитания. Питается рыба тоже в основном натуральным кормом. Даже бюрократической Евросоюз признал исключительность местной рыбы и дал разрешение на защищённый региональный знак PGI. Это значит, что под маркой "Тршебоньский карп" могут продаваться только те карпы, родина которых Тршебоньский регион.
Вы спросите почему так рано начинают вылавливать карпа к Рождеству?
Во-первых, идеального праздничного карпа после вылова выдерживают ещё около месяца в специальных ваннах в проточной воде для устранения запаха пруда. Ванны прямо тут недалеко от прудов. Во-вторых, как я уже писал выше, для проверки качества карпа. Ну, и в третьих, наверное, надо успеть до заморозков.
В паре километров от города находится национальный памятник культуры Чешской республики - Усыпальница Шварценбергов.
Путь к ней лежит через Тршебоньский парк, разбитый Шварценбергами вокруг Усыпальницы. Доехать на велосипеде до парка очень просто и быстро. Можно и пешком. Парк расположен рядом с прудом Свет (Мир). Кажется, это второй по величине пруд после Пруда Рожмберк.
Место это называется Доманин.
Шварценберги это очень богатый и знатный род Европы, которые управляли этой частью Чехии после Рожмберков, чей род оборвался... Главной резиденцией Шварценбергов в чешских землях был замок Глубока над Влтавой (о нем я ещё расскажу в другой раз). Однако, новую усыпальницу решено было возвести в Тршебони - тихом размеренном городе с ренессансным замком.
Двухэтажное здание в форме шестиугольника с великолепной лестницей украшено каменной резьбой, которая повторяется и в интерьере.
В крипте находятся останки 26 членов семьи Шварценберг. Их тела забальзамированы и хранятся в двойных гробах. Пол крипты лежит на полтора метра ниже поверхности пруда Свет, однако там всегда сухо и холодно.
Сверху помещения украшены статуями ангелов и многочисленными строками из библейских мотивов.
Обратите внимание на герб Шварценбергов. Герб обычно символизирует победы и заслуги его владельца. Корона над гербом символизирует княжеский титул Шварценбергов. А в правой нижней части герба ворон выклевывает глаз турецкому воину (видите ' голова с собранными в пучок волосами). Это в память о победе Адольфа Шварценберга и освобождении венгерской крепости Дьёр (кстати, очень красивый город) от турок. За это он получил титул имперского графа.
Вечереет. Пора вернуться в город и уже там продолжить пеший осмотр города Тршебонь, подняться на башню Ратуши.
Конечно, на ужин надо заказать тршебоньского карпа! В местных ресторанах его готовят просто отменно! Да и рыба свежайшая. Кстати, разводят тут и Амура (привезённого из СССР), щуку, толстолобика, судака.
Тршебоньский карп получился очень сочный и нежный с заметной жировой прослойкой под кожей. Очень вкусно. Не хуже норвежской сёмги.)
Любите путешествовать и познавать новое?
Подпишитесь на канал тут и ставьте лайки! Автору будет приятно. Спасибо.