Очень ценными в детском питании считаются молочнокислые продукты, так как они обеспечивают стимуляцию секреторной и ферментативной деятельности пищеварительных желез, улучшают аппетит и легкость усваивания пищи.
Важным свойством молочнокислых продуктов является их способность подавления гнилостных процессов в кишечнике, уменьшения процессов брожения и газообразования. Некая антибиотическая активность в какой-то степени есть в молочнокислых продуктах, но она полностью соответствует всем нормам детского питания.
Следует заметить, что ацидофильные продукты имеют большое превосходство перед кефиром и простоквашами, ведь ацидофильной палочке присуще более активное приживание и размножение в кишечнике ребенка. Она имеет выраженные антагонистические свойства в отношении патогенной микрофлоры.
Рекомендованная суточная норма молока (около 500г) должна наполовину состоять с кефира, простокваши, ацидофилина, аэрина, кумыса, мацони или других кисломолочных продуктов. Заменять другие продукты молоком в избыточном количестве не стоит.