Ни для кого не секрет, что сахар вреден для здоровья. От него страдает фигура, портится кожа, появляется кариес. Существуют искусственные сахарозаменители. Правда маленькие белые таблеточки не добавят нам здоровья, более того они содержат опасные вещества способные вызвать диарею, и даже есть предположения, что длительный приём подобных сладких добавок, может спровоцировать появление в организме злокачественных опухолей. Казалось бы, самое безопасное в подобной ситуации отказаться от сладостей навсегда. Но миру давно уже известен сладкий продукт, который безопасен и полезен!
Это земляная груша, Топинамбур. Из этого растения делают сироп, который и является лучшим заменителем классического сахара. Сок клубней топинамбура, приготовленный незамысловатым способом, является одним из самых натуральных и полезных подсластителей. Он даже в чём-то лучше мёда, поскольку:
1) его можно нагревать, а мёд портится при температуре выше 40 С
2) его можно добавлять в пищу детям и аллергикам, а мёд может стать причиной заболевания бутулизмом, к тому же он является сильнейшим аллергеном.
Сироп топинамбура обладает полезными свойствами:
Например, он улучшает обмен веществ, выводит токсины, снижает уровень сахара и холестерина в крови, влияет на создание благоприятных условия для микрофлоры кишечника, но при этом борется с паразитами, вроде глистов. Топинамбрум улучшает зрение, укрепляет кости и иммунитет. Его рекомендуют как обязательный продукт людям, страдающим от сахарного диабета.
Сироп топинамбура стоит в одном ряду с продуктами из стевии(о ней можно прочитать в другой статье).
По вкусу сок плодов Топинамбура напоминает свежий цветочный мед, имеет насыщенный янтарный цвет. Его можно добавлять в чай и кофе, выпечку, блины, десерты, можно смешивать с молочными продуктами.
Сироп можно купить в магазинах здорового питания, а можно и приготовить самостоятельно:
Необходимо выжать сок из корнеплодов топинамбура. Их можно предварительно почистить, но если отжать вместе с кожурой сок будет более полезным. Корнеплоды лучше натереть на терке и отжать при помощи пресса для сока.
Сок нагревают до температуры 50 С и дают остыть. Эту процедуру проводят раз 5, чтобы сок загустел. В качестве консерванта используют сок лимона: 1 лимон на 1 кг топинамбура.
Ещё его можно кипятить минут 20. В этом случае сироп будет менее полезным, но абсолютно безвредным.
Готовый сироп разливают по стерильным ёмкостям.
Приятного аппетита.
Ставьте лайк и подписывайтесь.