Приветствую, тебя, читатель!
Предупреждение: Чрезмерное употребление спиртных напитков вредит здоровью!
Из черноплодной рябины можно сделать не только вкусное вино, но и ароматный самогон. При правильном подходе получится очень даже приятный напиток. Вашему вниманию вариант из черноплодной рябины.
Для рябинового самогона рекомендуется использовать полностью созревшие плоды, сбор производить после первых заморозков. Сахаристость будет максимальной и действие холода разрушит гликозид сорбиновой кислоты, которая придаёт горечь. Сахаристость рябины очень низкая, поэтому сахар добавлять обязательно.
Для браги понадобится:
- 6-7 кг плодов черной рябины
- 3-4 кг сахара
- 10-14 литров воды
- изюм или винные дрожжи (необязательно)
Рекомендую делать без дрожжей, лучше добавить 100 грамм немытого изюма, на его поверхности есть дикие дрожжи, которые и запустят процесс брожения. Время брожения будет длительным, но это того стоит.
Рецепт:
Немытые плоды измельчить и добавить в ёмкость для брожения, добавить воду, сахар, изюм. Тщательно перемешать и накрыть марлей. Поставить ёмкость в тёплое тёмное место. При появления шипения (начало брожения) установить гидрозатвор. В зависимости от качества плодов и температуры брожения, брага отыграет в течение 60 дней. Когда брожение закончится, брага осветлеет, мезга выпадет в осадок, бурление прекратится, а на вкус она станет горько-гислой, тогда слить с осадка и профильтровать через марлю. Жмых отжать.
Перегнать первый раз без отбора фракций до падения крепости в струе до 30%. Измерить крепость полученного самогона и высчитать количество чистого спирта - полученный объём умножить на крепость и разделить на сто. Разбавить первый перегон водой до 20% и сделать повторную перегонку с отбором фракций. Первые 15% от высчитаного объёма чистого спирта собираем в отдельную ёмкость - это головы, яд для нашего организма, можно использовать исключительно в технических целей. Далее собираем основной продукт - тело, до падения крепости в струе до 40%. Далее прекращаем перегонку, либо собираем хвосты в отдельную ёмкость.
Полученный после второго перегона самогон разбавляем водой до желаемой крепости, обычно до 40 или 45% и оставляем отдохнуть на 3 дня в темном прохладном месте.
Наш самогон из рябины готов, имеет прозрачный цвет, мягкий вкус и легкий аромат рябины. Можно употреблять в готовом варианте, а можно сделать настойку из этой же рябины.
Всем хорошего рябинового настроения!
Если понравилась статья, ставьте "палец вверх" и подписывайтесь на мой канал, для меня это большая поддержка.