Как засолить и замариновать селедку одновременно?
Этот рецепт считается забытым. И напрасно...
Я очень люблю солить рыбу дома, будь то селедка, скумбрия либо горбуша.
Поэтому всегда разыскиваю новые рецепты засолки рыбы.
И однажды наткнулась на забытый всеми способ, который когда-то давно был опубликован в газете "Скатерть-самобранка".
Он получил хорошие отклики в свое время. А меня он поразил своим необычным способом.
Обо всем по порядку.
Во-первых, рыба сразу получается и соленая, и маринованная. Отпадает необходимость после засолки ее еще и мариновать.
Во-вторых, этот способ приготовления подходит для тех, кто исключает в своем рационе уксус.
Я точно знаю, приготовив рыбу таким образом, вы будете солить рыбу только таким способом.
Итак, вам потребуется:
- сельдь 3-4 шт.,
- соль 1 ст. ложка,
- сахар 1 ст. ложка,
- лимонная кислота 1 ч. ложка неполная,
- масло растительное 0,5 стакана,
- лук репчатый по вкусу.
Процесс приготовления.
Размороженную селедку я сразу делю на филейные части, удаляя потроха,голову, хвост, шкурку.
Кстати, молоки и икру можно положить вместе с рыбой.
В небольшой миске я смешиваю между собой соль, сахар, лимонную кислоту.
Затем филейные кусочки я складываю в глубокое блюдо, натираю каждый из них смесью из соли, сахара, лимонной кислоты, обильно выкладываю репчатый лук, который уже порезан полукольцами.
Кстати, чем больше лука, тем лучше.
Он получится как маринованный только без уксуса.
А потом я заливаю все, что получилось, растительным маслом.
Рыба должна солиться под гнетом.
Обычно я солю вечером. Всю ночь это блюдо стоит в холодном месте.
Уже утром можно пробовать готовую селедку с луком.
Ее достаточно достать из блюда, порезать, а сверху посыпать луком из маринада.
Селедочка и соленая, и маринованная готова!
Получается просто обалденная вкуснятина!
Пропитанная маслом, она просто тает во рту.
Сахар придает ей необыкновенную сладость, которая в сочетании с маринованным луком, на вкус просто божественны!
Кстати, таким способом можно засолить не только сельдь! Думаю, горбуша будет тоже Хороша!