Отсутствие кофемашины в доме – это не повод идти куда-то за латте или капучино. При помощи простого чайного френч пресса можно легко приготовить себе чашку полноценного очень вкусного латте. Готовится он несложно.
Сначала варим «основу» - эспрессо. Это очень крепкий кофе, сваренный в турке (джезве). Засыпаем две с горкой чайных ложки молотого кофе, добавляем пятую часть чайной ложки сахара (это обязательно, даже, если собираетесь варить не сладкий кофе, сахар здесь не для сладости, а как усилитель вкуса), кидаем в турку мизерную щепотку соли (ещё один вкусовой усилитель) и вливаем треть чашки холодной некипячёной (!) воды (это приблизительно 50-70 мл). Ставим турку на плиту.
Сразу скажу: кипятить кофе нельзя - убьём напиток! Поэтому, как только турка перестанет шуметь, а из-под пенной «шапки» пробьётся закипевший напиток - снимаем кофе с огня, размешиваем ложкой, накрываем крышкой или блюдцем, чтобы настаивался и оставляем рядом с конфоркой, дабы не остыл, на одну минутку. Если собрались делать лате с сиропом – самое время добавить сироп. Хотя, получается интересный вкус, если влить сироп в молоко при взбивании.
В общем, пока эспрессо доходит, быстро разбираемся с молоком. Нам нужно молоко с жирностью не ниже 3.2%, иначе нормальной пены не получится. Взбить пену можно либо венчиком (сразу скажу - придётся постараться), либо блендером или миксером (тут главное не расплескать), либо взбить, как делаю я - с помощью френч-пресса.
Делаю это так: нагреваю молоко в микроволновке в кружке, наполненной на 2/3 (это приблизительно 150 мл), переливаю молоко в френч –пресс и взбиваю его в пену, работая поршнем вверх-вниз минуту-полторы.
Внимаю из френч-пресса поршень и выливаю из него половину пены с молоком в подогретую в микроволновке чашку. По ножу или ложке вливаю в чашку эспрессо, затем выливаю в чашку вторую половину пены. В России считается, что смешанные в латте кофе и молоко это моветон, и нужно, чтобы в кружке были видны четкие слои. А в той же Италии в кафешках «для местных» кафешках той же Италии над четкостью слоев сильно не заморачиваются. Главное там - вкус. И подают его с соломинкой и чайной ложкой, чтобы можно было вкусную пенку поесть.
Лично я обычно присыпаю латте тертым шоколадом. Иногда корицей. Попробуйте. Буду рад, если рецепт понравится. Подписывайтесь, будем готовить вместе. И да, буду рад лайку.