У кого, дорогие мои, на кухне в шкафчике лежит такая неизведанная для нас крупа, как киноа? Я думаю не у многих. Цена на прилавках наших магазинов довольно дорогая, но все же для начала я рекомендую попробовать купить эту интересную крупу и приготовить из нее полезные блюда. Но мы на этом не остановимся. Я рискнула и попробовала вырастить киноа дома на микрозелень, а также ее запросто можно посадить на своем участке ранней весной. Давайте расскажу как, а для начала посмотрим что же это за выходец из далекой страны и полезен ли для нашего русского организма?
Киноа - злакоподобное растение из далекого предгорья Анд, семена имеют различную окраску (красные, коричневые, белые, желтые). Первыми эту культуру стали возделывать индейцы, населяющие Южную Америку, питательное растение помогало им не умереть с голоду и его использовали повсеместно. Что только не готовили предприимчивые жители Анд: пекли лепешки, варили на костре, делали напитки и даже молодые листочки растения шли в ход - ели их сырыми.
Потихоньку киноа распространилась по всему миру, шеф-повара используют ее не только для приготовления полезных гарниров, супов, салатов, а даже в кондитерских изделиях.
Киноа содержит в большом количестве клетчатку, которая помогает выводить из организма вредные вещества естественным путем, а самое главное в ней много животного белка, вегетарианцам она полностью заменяет мясо. Людям, больным диабетом, растение помогает понижать уровень сахара в крови, в нем содержатся особые для этого вещества. Химический состав также богат: минералы (кальций, медь, цинк, фосфор), витамины (В, РР, Е, А), микроэлементы. Этот низкокалорийный безглютеновый продукт, очень любят женщины всего мира, ведь он питательный, вкусный, с легкой ноткой орехов, а главное не дает потолстеть, а даже наоборот. Кто не знал, обязательно примите к сведению.
Однако, злоупотреблять крупой киноа на своей кухне не стоит, подавать ее к столу в виде салатов, каш и супов желательно один раз в неделю. Крупа хоть и мега полезная, но при бесконтрольном поедании, тяжелая для почек и желчных протоков. Также в оболочке киноа есть неприятные для организма сапонины, чтобы их удалить, следует придерживаться трех правил перед приготовлением киноа:
1. Хорошо промыть под проточной водой
2. Желательно замочить на пару часиков.
3. Варить до готовности, при варке крупа увеличивается в 3-4 раза.
А дальше все в ваших руках и фантазии, экспериментируйте и готовьте вкусные шедевры!
Ну, а мне было скучно просто готовить, из купленной в магазине крупы, я заказала в интернете семена киноа и приступила к их выращиванию дома на микрозелень. Растение оказалось очень капризным, ну а точнее оно просто любит холод, ведь Родина то его горы Анды, а там нет теплого летнего солнышка. Так вот, я как обычно посеяла семена киноа на коврик для микрозелени, смоченный водой, положила в лоток и убрала в тень для прорастания семян. На следующий день у меня был шок. Открыв лоток, я увидела семена все в плесени и почти ни одного проростка. Очень расстроилась, но потом взяла и побрызгала их смесью воды и перекиси водорода, для избавления от плесени, затем убрала обратно в тень. Этот способ применяется при выращивании семян подсолнуха на микрозелень. Знаете, что случилось? А ничего, семена снова стали все пушистые. И так я пробовала два раза, но безрезультатно. Капризные киноа никак не хотели расти у меня дома. На третий раз, уже перерыв весь интернет, я догадалась в чем дело. Семенам для прорастания было просто слишком жарко и сыро.
И так, чтобы прорастить семена киноа на проростки или микрозелень нужно:
1. Замочить семена в небольшой баночке и оставить их там часов на 12-20 в холодном месте.
2. Разложить на сухой коврик для проращивания микрозелени и сверху накрыть другим.
3. Опять убрать в холодное место на двое суток, температура должна быть 4-6 градусов для идеального проращивания. Я убирала на балкон.
4. Переодически сбызгивать водой из пульвилезатора.
Спустя двое суток семена потихоньку проклевываются, можно занести их ненадолго в тепло, потом опять на ночь на холод. Как появятся уже хорошие росточки, на день ставьте на окно, а на ночь желательно в холод. Поливать коврик нужно умеренно, растение растет медленно. Микрозелень, готовая к употреблению будет через две, три недели. Теперь можно насладиться полезными, слегка с ореховым вкусом листочками киноа, приготовив например супер витаминный салат. В мини растении киноа еще больше полезных веществ, чем в крупе, так что ее стоит попробовать вырастить дома, пока за окном осень, зима, весна.
При наступлении тепла, когда температура воздуха прогреется до +10 и растает весь снег, а земля прогреется до +4 градусов, можно высеивать киноа у себя на даче. Не пропустите этот период, иначе семена не взойдут, им будет опять же слишком жарко, как это я уже испытала при посадке дома, и они просто на просто сгниют в земле. Для прорастания семенам нужен холод, а потом, когда из земли появятся росточки и наступит лето, жара не так страшна, но лучше всего выбрать участок для посева под фруктовыми деревьями, они дают тень и спасут растения от перенагревания. В конце лета, вы сможете собрать урожай разноцветных семян киноа.