Ищете вкусные блюда из баклажанов? Узнайте, как приготовить баклажаны с луком, с морковью и томатами. Простые рецепты, пошаговое приготовление и заготовки на зиму.
Баклажаны - это универсальный овощ, из которого можно приготовить десятки разнообразных блюд. Они хорошо сочетаются с луком, морковью, томатами, чесноком и зеленью. Их можно жарить, тушить, запекать и даже консервировать. В этой статье - три лучших рецепта из баклажанов, которые подойдут как для повседневного меню, так и для зимних заготовок.
Рецепт 1: Баклажаны с луком и сметанным соусом
Ингредиенты:
Баклажаны - 5 штук
Лук репчатый - 5 штук
Сметана - 1,5 стакана
Томатная паста - 2,5 ст. ложки
Мука - 7 ст. ложек
Подсолнечное масло - 7 ст. ложек
Соль - по вкусу
Как приготовить:
- Нарежьте баклажаны тонкими кружочками.
- Смешайте муку с солью и обваляйте в ней каждый кружочек.
- Обжарьте баклажаны на сковороде с подсолнечным маслом с двух сторон до румяной корочки.
- Лук нарежьте полукольцами и тоже обжарьте.
- Перемешайте баклажаны с луком.
- В сковороде, где жарились баклажаны, смешайте сметану с томатной пастой, доведите до кипения.
- Полейте баклажаны этим соусом.
📝 Отлично сочетается с отварным картофелем или рисом.
Рецепт 2: Заготовка из баклажанов с томатами на зиму
Ингредиенты:
Баклажаны - 5 штук
Помидоры - 6-7 штук
Лук - 5 штук
Соль - по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте баклажаны кружочками и обжарьте в масле.
- Лук мелко нарежьте и также обжарьте.
- Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Проварите томатную массу 30 минут на медленном огне.
- Добавьте обжаренный лук, посолите.
- В стерильные банки укладывайте слоями:
ложка томатной массы
4–5 кружочков баклажанов
снова томат - Заполните банки почти до верха, накройте крышками.
- Поставьте банки в духовку при 130°C, пока не начнётся кипение.
- Закатайте крышки, переверните и дайте остыть.
🧊 Отличная зимняя закуска к мясу и картофелю.
Рецепт 3: Баклажаны с морковью и зеленью
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 2 штуки
Чеснок - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Соль, зелень - по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Нарежьте баклажаны дольками или «язычками» вдоль.
- Обжарьте их до золотистой корочки.
- Морковь и лук натрите на крупной тёрке и обжарьте отдельно.
- В глубокой посуде перемешайте баклажаны с морковью и луком.
- Добавьте измельчённый чеснок, посолите, сбрызните уксусом и маслом.
- Посыпьте свежей зеленью.
🍽 Блюдо подаётся тёплым или охлаждённым, отлично подходит в качестве гарнира или салата.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?
Если баклажаны молодые - кожуру можно оставить. Старые лучше очищать.
Как убрать горечь из баклажанов?
Нарежьте, посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте - горечь уйдёт.
Можно ли запечь баклажаны вместо жарки?
Да, для более диетического варианта запекайте баклажаны в духовке 20-25 минут при 180°C.
Какие специи подходят к баклажанам?
Чеснок, укроп, базилик, кориандр и перец - идеальное сочетание.
Можно ли замораживать заготовки с баклажанами?
Нет, такие заготовки лучше хранить в банках. Заморозка меняет текстуру.
Подходят ли эти блюда для вегетарианцев?
Да, все рецепты полностью растительные и подходят для веганского и постного питания.
Блюда из баклажанов - это не только вкусно, но и полезно. Они легко готовятся, отлично сочетаются с овощами и специями, а также подходят для зимнего хранения. Попробуйте эти проверенные рецепты и пополните свою коллекцию простых, домашних блюд.
Оладьи кабачковые на кефире: здоровый завтрак, который стоит попробовать!
