Слова "натуральный ароматизатор" являются одними из наиболее странных на этикетках продуктов питания. Они кажутся непонятными: это значит, что они естественные, а не искусственные или фальшивые, верно? Правда в том, что все не так просто.
Что такое эти натуральные ароматизаторы?
Прежде всего, перед Росздравнадзором стоит задача определения и применения этого термина, и это является нашей отправной точкой. А определяется исследуемое нами понятие "натуральный аромат" или "натуральный ароматизатор" как "эфирное масло, эссенция или экстракт, гидролизат белка, дистиллят или любой продукт нагрева или ферментации, который содержит вкусовые компоненты, полученные из чего-либо", фруктовый, овощной сок, травы, кора, почки, корни, листья или аналогичные растительные материалы, мясо, морская птица, яйца, молочные продукты или продукты их ферментации, значительная функция которых в пищевой промышленности заключается не в питании, а вкусе.
Натуральные ароматизаторы
Поэтому подсластители не являются натуральными ароматизаторами, так как их основной целью является питание, и поэтому они должны быть указаны в составе на этикетке продукта. Аналогичным образом, искусственные красители и консерванты используются для придания продуктам питания более привлекательного внешнего вида или предотвращения их порчи, поэтому они также не являются натуральными ароматизаторами.
Гидролизаты белка (например, гидролизованный соевый белок, дрожжевой экстракт) являются усилителями вкуса, но они выделяются в особый ряд из-за их высокого содержания глутамата.
Насколько естественны натуральные ароматизаторы?
Люди, как правило, по-разному понимают, что для них значит "естественное". Когда мы говорим о натуральных ароматизаторах, рассмотрим следующее:
Натуральные ароматизаторы, как правило, готовятся в лаборатории специалистами, которые определяют химический состав продуктов питания, которые придают им вкус. Эти эксперты затем изолируют химические вещества, выполняющие нужную работу, чтобы их можно было добавлять к целевому продукту питания. Сотни различных соединений могут быть вовлечены в простой натуральный аромат, такой как ваниль или помидор.
Вполне возможно, что натуральный вкус не тот, каким кажется на самом деле. Например, малиновый вкус может быть получен из корня растения, а химическое вещество, полученное из курицы, может быть использовано для вкуса говяжьего продукта. Кроме того, возможно, что пища, которая кажется вегетарианской или вегетарианской, имеет естественные ароматы животных, например, приправа говядины в картофеле фри.
Любые растения или животные могли быть выращены с любым количеством опасных и искусственных ингредиентов, таких как пестициды и гербициды, или подвергнуты им. Исключением, однако, являются натуральные ароматизаторы, которые рассматриваются ниже.
Насколько знаю, законодательство не требует от производителей продуктов питания сообщать нам, что в их натуральных ароматических формулах. Это не означает, что вы не можете связаться с компанией и спросить, но вам могут сказать, что это конфиденциальная информация.
Если вы хотите получить истинный натуральный вкус, избегайте переработанных продуктов и придерживайтесь настоящих пищевых продуктов - фруктов, овощей, зерновых, семян, бобовых, орехов и бобовых. Выбирайте органическое, когда это возможно. Вы не можешь приблизиться к натуральному больше, чем так!
Как изготавливаются натуральные ароматизаторы?
Если продукт содержит натуральный вкус миндаля или натуральный ароматизатор говядины, не помещают ли производители в него миндаль или говядину? Все не так просто.
На самом деле, в лаборатории специалисты работают с экстрактами или дистиллируют определенные химические соединения из фруктов, орехов и говядины, чтобы получить естественный аромат. В случае миндаля, основным природным ароматным фактором в орехе является бензальдегид. Возможно, вам будет интересно узнать, что если продукт содержит искусственный миндальный ароматизатор, он, вероятно, содержит синтезированный бензальдегид. Изготовление бензальдегида в лаборатории обходится гораздо дешевле, чем его получение из огромного количества орехов. Поскольку прибыль является основным фактором в производстве продуктов питания, вы теперь понимаете , почему искусственные ароматизаторы так широко используются.
Еще одна категория натуральных ароматизаторов соответствует экологическим нормам. Любая сертифицированная органическая продукция, содержащая натуральные ароматизаторы, обязана использовать ароматизаторы, соответствующие требованиям законодательства. Это означает, что они не могут содержаться или подвергаться воздействию синтетических или токсичных веществ, включая генетически модифицированные организмы и искусственные консерванты.
Соответствующие органическим требованиям натуральные ароматизаторы настолько чисто органические, насколько это возможно в настоящее время.
Таким образом, мы выяснили немного правды о "натуральность" натуральных ароматизаторов и можем прийти к выводу - лучше питаться настоящими продуктами, без всяких "натуральностей" в составе.