Лосось в финской кухне занимает почётное место.
Тем не менее, кулинарные традиции сложились таким образом, что, например, при наличии похожих ингредиентов одно блюдо вошло в национальную финскую кухню, а другое в списке нигде не значится, хотя по факту можно встретить.
Речь о лососевой запеканке и лососе в яичном соусе.
Легко догадаться, что относят к финской кухне, учитывая наши обсуждения под предыдущими гастропостами.
🚢 Однако, не могу не поделиться вторым блюдом после того, как я впечатлилась, когда попробовала на нескольких паромах из Хельсинки, а потом экспериментировала разные рецепты.
Прошу любить и жаловать: Лосось в яичном соусе.
4 яйца
50 г масла
2 ст.л. муки
3 дл молока
1 пучок укропа
Соль, белый перец по вкусу
1 кг лосося (я брала 700 г, запекала на ольховой доске, но можно и без неё, а можно вообще взять горячего копчения и ничего не запекать).
Соуса можно раза в два меньше, но тут уже по вкусу, можно на гарнир пустить.
🥚 Варим яйца вкрутую (7-8 мин), затем сразу в холодную воду.
Очищенные мелко режем (с блендером у меня не то получается почему-то)
🍳 На медленном огне растопить сливочное масло, добавить муку, при этом помешивать.
🥛 Продолжаем помешивать и постепенно добавляем молоко.
🥚 Добавляем яйца/яичную смесь, мешаем до однородности и выключаем.
🐟 Выкладываем лосось на тарелку или блюдо, поливаем соусом и посыпаем нарезанным укропом.
🥔 Традиционно к лососю (любой рыбе) подают вареный картофель.
Разумеется, есть вариации рецепта.
❓Какое из этих блюд Вы пробовали? Какие вариации подобных блюд в Ваших краях?
