с хрустящими ломтиками хлеба и сыром
Скромный, но очень вкусный и согревающий луковый суп идеально подойдет для обеда в холодное время года.
Ингредиенты:
на 8 порций
- 5 красных луковиц
- 3 белые луковицы
- 6 долек чеснока
- лук-шалот 3 шт
- 300 г лука-порея
- 1 столовая ложка сливочного масла
- щепотка шалфея
- 2 литра горячего говяжьего или овощного бульона
- 8 кусков зачерствевшего хлеба
- 200 г сыра чеддер
Приготовление:
Очистите и измельчите чеснок, красный, белый лук и шалот. Нарежьте лук-порей.
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде, добавьте шалфей и чеснок. Хорошо перемешайте и добавьте лук, шалjт и порей. Приправьте солью и черным перцем.
Прикройте сковороду крышкой и оставьте томиться на 50 минут. За 20 минут снимите крышку – так лук приобретет золотистый оттенок. Не забывайте перемешивать и сохраняйте терпение, ведь чем дольше вы будете готовить лук, тем ярче раскроются вкусы.
Когда лук станет шелковистым и золотым, добавьте бульон. Доведите до кипения и варите еще 10-15 минут на медленном-медленном огне.
Поджарьте ломтики хлеба на сухой стороне с двух сторон, разлейте суп по порционным горшочкам и в каждый горшочек утопите по ломтику хлеба. Поставьте горшочки на противень, выстланный пергаментом во избежание супового побега, и разогрейте духовку на максимум. В каждый горшочек добавьте тертый чеддер, немного вустерского соуса(опционально) и отправьте противень в духовку на 5 минут. Следите за тем, чтобы сыр приобрел золотистый оттенок, но не сгорел. Как только сыр начнет бурлить, сразу достаньте горшочки из духовки, украсьте листочком свежего шалфея и подайте к столу.
Enjoy