Знаете, здесь много здесь статей и разговоров о Советской кухне. Наверное, должен был пройти существенный период чтобы начать воспринимать это с радостью и ностальгией, а не с отвращением и дрожью о том какая эта была гадость…
Воспоминания о Советском общепите, равно как и лично для меня я разделил бы на две части. Приятные более чем и том что реально вызывает дрожь в коленях…
О приятном. Запах бабушкиного пирога с капустой, вкус домашнего холодца и заливной рыбы. И жуткие: подгоревшей каши в лагере и детском саду, котлет из не понятного мяса и хлеба в школьной столовой…
Но давайте, наверное, о хорошем…
Со своим топом блюд ни на что не претендую, но считаю его весь аргументированным… Буду рад если в комментариях Вы меня поправите и скажете сами – что для Вас самое вкусное в “кухне прошлого”.
Пятое место: “Свежие щи”. Божественный продукт на лёгком бульоне из костей, отсутствие мяса и не понятная слегка уже ферментированная капуста…
Четвёртое место: Салат аля Оливье с колбасой и без… Самая адская версия данного салата была в начале 90-х , в родной школьной столовой. Это была Смесь отварной картошки, минимума гороха, огромного количества лука и пересоленных огурцов. Вся эта смесь была щедро залита майонезом, и вот именно он наверное был самым вкусным в салате. Провансаль, в белой шайбе, с чересчур уксусным ароматом, но реально нежный…
Третье место: Винегрет с сельдью. Такой своего рода эконом вариант “селёдки под шубой”, овощей в нём было сильно больше, но рыба – была действительно натуральная, а овощи вкусными, а не привезёнными из Египта.
Второе место: Жаренная курица. А вот это было действительно вкусно, в независимости от места где она была приготовлена. И в кафе – столовой и конечно же дома на праздничном столе. На самом деле большинству из нас уже забылось что ещё буквально десять – пятнадцать лет назад курица не была бюджетным продуктом, а купить отдельно грудку, отдельно филе бедра было практически невозможно. Только последние годы Россия стала производить такое количество птицы, что она она стала действительно доступной для большинства населения. Одна проблема – раньше это была вкусная курица, а теперь нечто белковое напичканное гормонами.
Первое место: Долго, думал, но рука не поднимается что-то написать. Слишком смешанные чувства вызывает вся эта история… Буду рад если Вы напишите в комментариях что на Ваш взгляд достойно первого места в Советской кулинарии…