Пошаговый рецепт: 1. Красный болгарский перец обмазываем оливковым маслом и солим. На половине баклажана делаем надрезы вдоль и поперёк, создавая «кармашки», начиняем их тонко нарезанными слайсами чеснока (3 зубчика). Также солим и смазываем оливковым маслом. Отравляем запекаться в духовку на 20 мин при 200С. 2. 2 луковицы шалот режем мелко, обжариваем до зарумянивания на смеси растительного и сливочного масла; 2 средних твёрдых томата очищаем от мякоти и режем кубиками, добавляем к луку, выдавливаем 1-2 зубчика чеснока туда же. Перемешиваем и снимаем с огня. 3. Вытаскиваем овощи из духовки. Перец оставляем под фольгой, чтобы с него было проще снять кожуру. Затем очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Мякоть баклажана вынимаем ложкой и рубим хорошенько. 4. Спешиваем запечённые и зажаренные овощи, добавляем пару веток нашинкованной кинзы, перетертую в ступке зиру (щепотка), 1/2 ч.л. сухой зелени кориандра, 2-3 ст. ложки оливкового масла. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. 5. Под