По этому рецепту огурцы получаются очень вкусными и хрустящими.
Нам понадобятся свежие огурцы. Не с магазина, а именно со своего огорода.
Либо если нет своего огорода, всегда можно купить свежие огурчики у бабушек.
Они каждое утро срывают свежие с огорода и идут продавать.
Совет для тех кто будет покупать огурцы и делает закрутки впервые.
Огурцов нужно брать с запасом, лучше пусть останется несколько свежих огурцов для салатов, чем у вас не хватит для закрутки и банки будут с пустыми местами.
Для начало огурцы нужно замочить на несколько часов, обычной холодной водой.
Удобнее всего ставить замачиваться на ночь, чтобы с утра уже начинать крутить.
После того как они полежали в воде, огурцы требуется очень хорошо помыть, не просто подержать под водой чуть протерев ладошкой, а каждый сантиметр мыть очищая от грязи, чтобы скрипели когда пальцем проводишь)
Количество ингредиенты будут в рецепте на четыре банки.
Нам понадобится.
Укроп, взрослый с соцветиями.
Чеснок.
Красный, острый перец.
Корень хрена.
Всё это нужно тоже очень хорошо прочистить и помыть.
Приступаем.
Укроп нарезаем достаточно крупно.
Нарезаем корень хрена, небольшими кусочками.
Теперь равномерно раскладываем по банкам нарезанный укроп.
Не забудьте, что банки и крышки нужно стерилизовать перед закруткой. Для тех кто будет делать впервые, мыть банки средствами моющими нельзя, лучше содой. Так как средства моющие могут остаться в банке, это плохо повлияет на дальнейшее хранение ваших закруток.
В каждую баночку добавляем по два лавровых листа.
Обязательно тоже нужно их промыть, как и все остальные ингредиенты.
Чёрный перец горошек, примерно 7 зернышек на банку. Тоже промытый.
Чеснок 2-3 зубчика на банку.
Добавляем в банку и корень хрена. Примерно 2-3 небольших кусочка на банку.
Добавляем красный перец, можно брать свежий, так же можно использовать и сухой, предварительно порвав его на кусочки. Добавлять на свой вкус, любите остро, ложите больше, нет значит можете вообще не ложить, но лучше хотя бы пару маленьких кусочков добавить.
Теперь раскладываем огурцы по банкам.
Для тех кто будет делать впервые, сначала ложим крупные огурцы в банку, маленькие будем добивать в последнюю очередь.
Огурцы укладываем в банку максимально плотно друг к другу, ни чего не срезаем. Старайтесь очень плотно забивать их в банку, приложив усилие.
Огурцами по меньше закладываем остатки свободного места, тоже максимально плотно, если где то огурец влез, но не полностью, можно его подрезать, чтобы не торчал.
Теперь заливаем банки водичкой, которая только что закипела. Заполняем банку по рисочку, почти полную, чтобы все огурцы были в воде.
Теперь накрываем банки стерилизованными крышками, пока просто накрываем. И даём огурчикам настояться, чтобы все приправы начали отдавать свой вкус.
На это уйдёт примерно минут 30-40.
Дальше снимаем крышечки и снова бросаем их в кипяток. А маринад с банок весь сливаем в другую посуду и ставим кипятиться.
Банки пустыми не оставляем, снова наливаем свежую кипяченную воду, пока первый маринад будет стоять на огне.
Теперь готовим маринад.
То что мы слили первый маринад, туда добавляем еще кипятка, количество будет зависеть от того сколько банок крутите. В нашем рецепте 4 баночки, добавляем один стакан кипятка. Это требуется для того, чтобы компенсировать выпариваемый маринад при кипении.
Теперь добавляем соль, на каждый литр 1 столовая ложка с бугром.
Добавляем в маринад сахар, по 1 столовой ложке на литр. И доводим до кипения.
Как только рассол закипел, огонь уменьшаем, пусть потихоньку варится.
Теперь берём наши банки заполненные кипятком и сливаем эту воду, она нам больше не нужна.
И теперь заново заливаем готовый рассол по банкам. Заливайте не все сразу банки, а по очереди, одну залили-закатали и так далее.
Добавляем уксусную кислоту или эссенцию, одну чайную ложку на 2 литра.
Накрываем баночку крышкой и закатываем.
Теперь закрутку переворачиваем крышкой вниз и убираем в любое теплое место, обязательно накрываем чем нибудь, одеялом, полотенцами и так далее.
Для тех кто делает впервые, обязательно мойте огурцы очень хорошо, особенно в том месте что показано ниже на фотографии, так же нужно смывать белый налёт, если таковой имеется.
Всем спасибо за уделенное время.
Нажмите на это предложение и прочитайте статью с рецептом о помидорах на зиму.
Подпишитесь, чтобы не пропустить новые интересные публикации!