Квадраты (булочки или пирожки) с картофельно-мясной начинкой приготовить просто. Не нужно ничего лепить, изделия формируются быстро. Очень удобно брать с собой для перекуса. Начинка может быть любой и даже сладкой.
Тесто:
кефир 300 г,
сахар 2 ст.л,
дрожжи свежие 20 г,
соль 1/2 ч.л,
масло сливочное 40 г,
белок 1 шт,
мука 500 г.
Начинка:
фарш мясной 350-400 г,
картофель 3 шт,
лук 1 шт,
масло для жарки,
соль, специи,
желток для смазывания 1 шт.
В миску раскрошить свежие дрожжи, добавить сахар, кефир (не холодный, можно слегка подогреть в микроволновке, только, чтобы не свернулся) и 3 ст.л муки из общего количества.
Хорошо размешать, накрыть и убрать в теплое место минут на 20-25.
Затем добавить соль, белок, растопленное масло, размешать и постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Накрыть и оставить для подъема на 1-1,5 ч.
Для начинки на растительном масле обжарить лук, добавить фарш, обжарить вместе.
Затем положить очищенный и натертый на крупной терке картофель, перемешать, обжарить.
До полной готовности доводить не обязательно.
В конце посолить и добавить специи по вкусу. Дать остыть.
Готовое тесто обмять, поделить на две части.
Из каждой раскатать продолговатый пласт, толщиной около 5-8 мм.
На середину, вдоль выложить начинку.
Накрыть начинку сначала одним краем теста, затем, другим. Шов слегка защипать.
Поделить получившуюся полоску на желаемое количество частей (я делю на 6).
Выложить на противень. Накрыть пленкой и дать постоять еще минут 20.
Смазать желтком (можно разбавить молоком), посыпать кунжутом или маком.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 25-30 мин. Ориентируйтесь по своей духовке.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!
===============================================
Если вам понравился рецепт - поделитесь ссылкой на него в социальных сетях и поставьте лайк. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ПРОФИЛЬ https://zen.yandex.ru/id/5cb71045362a6f00b3fce8f4 ===============================================
ПРИГЛАШАЮ ВАС ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ В YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCP9DyCs8rrK1d05s9INSfeA
