Уверены, у Вас дома есть морозильная камера, но используете ли Вы ее максимально?
Возможно, Вы не откроете для себя ничего нового, но кому-то эта информация может пригодиться. Предлагаем Вам пользоваться морозилкой чаще.
1. Вам не придется часто ходить в магазин: часть продуктов будет уже у вас дома. Очень хороший вариант, когда появляется решение спонтанно что-то приготовить. Кроме того, продукты можно купить заранее по акции или купить сезонные продукты, что заметно сэкономит Ваш бюджет.
2. В морозильной камере можно хранить продукты, которые Вы используете редко в небольших количествах.
3. Вы можете заморозить уже готовую еду если готовите большими порциями или нет времени готовить ежедневно.
Итак, приведем список продуктов, которые можно замораживать (а также что с ними делать):
1. Овощи и овощные смеси: летом и осенью, когда овощей много, а цена их гораздо ниже, мы делаем заготовки на зиму: борщевую заправку; морковь (натертую, маленькие или большие кусочки) и тыкву для тыквенного супа; целые помидоры (они прекрасно режутся, и с них легко снять кожуру после заморозки); болгарский перец (как цельный, так и кусочками), кабачки и многое другое. Такие овощные смеси уходят в суп и второе (например, овощное рагу, пасту и подобное) и очень сокращают время, проведенное у плиты.
2. Фрукты и ягоды: их мы используем для приготовления выпечки, коктейлей, смузи, компотов и киселей. Можно заморозить как целые ягоды (клубника, смородина), так и нарезать фрукты на кусочки (яблоки для шарлотки, абрикосы и сливы половинками, бананы для смузи), так и делать пюре с помощью комбайна или блендера (а затем размораживать и добавлять в напитки, каши, творог или сметану или складывать в формочки для мороженного). Дети любят есть замороженные фрукты и ягоды так, немного размороженными.
3. Хлеб: мы замораживаем свежие целые булки после выпечки. Для разморозки оставляем в холодильнике на ночь. После разморозки хлеб не теряется своих вкусовых качеств.
4. Сливочное масло: под воздействием температуры масло начинает окисляться и портиться. Поэтому его лучше хранить в морозильной камере.
5. Мясо, рыба, фарш и котлеты: обычно мы покупаем много мяса или рыбы, делаем фарш и замораживаем котлетки (выкладываем на пергаментную бумагу или целофановый пакет на доску, после того, как котлеты замерзнут, складываем по пакетам или контейнерам). Так же можно замораживать стейки (мясные и рыбные).
6. Мясо в маринаде или соленая рыба: моя мама любит солить сразу несколько тушек рыбы. Получается хорошая экономия времени – один раз потратить пол дня на подготовку рыбы и уборку кухни, а потом можно наслаждаться слабосолёной рыбкой в любое время. А сестра покупает в магазине мясо в маринаде по скидке и отправляет на хранение в морозку. К приходу гостей всегда есть мяса, готовое к шашлыку или грилю.
7. Грибы: как вареные, так и сырые в нарезанном виде. Добавляем их в супы, второе, готовим блюда в горшочках. Если будете замораживать грибы вареными, лучше фасовать по небольшим пакетам. Кстати, именно замороженные грибы легче шинковать!
8. Орехи, мюсли, гранола и злаковые батончики: они содержат много масла, которое портится при воздействии света и температуры. Обычно мы готовим сразу много батончиков или гранолы, поэтому храним все в морозильнике.
9. Оладьи и блины: хороший способ сохранить излишки после приготовления. Можно замораживать как с начинкой, так и без нее.
10. Панировочные сухари: мы используем их не часто, поэтому храним в морозилке.
11. Тертый сыр: прекрасное решение для блюд в горшочках или при приготовлении пасты. Обычно я натираю остатки сыра, которые грустно лежат в холодильнике и отправляю в морозильную камеру, чтобы не испортились.
12. Зелень: мы нарезаем и замораживаем травы в плотных пакетах, а потом отламываем небольшой кусочек и добавляем в супы или вторые блюда. Это не сравнится с сушеным аналогом.
13. Томатный соус: мама часто замораживает излишки томатной пасты. Но чаще всего мы готовим томатный соус и замораживаем в силиконовых формах для кексов, пересыпаем в пакет или контейнер, а потом добавляем в пасту или супы.
14. Тесто для печенек, пиццы и пельменей: я стараюсь приготовить все тесто сразу, но иногда на это нет сил или времени.
15. Готовое печенье, кексы: как и с хлебом – прекрасный способ сделать много всего сразу и заморозить излишек. Сестра всегда выбирает один свободный от работы день и печет кексы и печеньки на пару месяцев вперед. Или она постепенно печет для предстоящего праздника и сохраняет выпечку свежей таким образом.
16. Мясные и овощные бульоны: когда я готовлю картошку пюре или тыквенный суп, то вода, в которой варились овощи, остается ненужной. Я замораживаю ее в контейнерах и использую потом для приготовления супов или вторых блюд. Также поступаю и с мясным бульоном.
17. Обрезки и остатки овощей для овощного бульона: всегда остаются обрезки овощей при приготовлении еды (например, палочки петрушки, «ножки» брокколи и т.д.). Их я складываю в пакет или контейнер в морозилке и когда он наполняется, варю овощной бульон или добавляю к мясному.
18. Пельмени, хинкали: конечно, без них не обойтись. Собираемся всей семьей и делаем большую порцию, потом замораживаем. Очень удобно на случай, если совсем ничего нет.
Рекомендации к заморозке:
Обязательно подписывайте месяц и год заморозки, потому что даже в морозильной камере продукты имеют свой срок годности. Для подписи я использую малярный скотч и ручку (маркер с тонким стержнем). Можно складывать продукты в два пакета и между ними оставлять бумажку с датой и содержимым.
Используйте хорошую, протную упаковку. Это могут быть пакеты (как пластиковые, так и бумажные), многоразовые контейнеры, фольга, картонные коробочки, пластиковые бутылки или пакеты из-под молока.
При заморозке жидкостей помните, что они расширяются, поэтому оставляйте немного места в контейнере.
Подписывайте вес продуктов на этикетке. Это поможет Вам проще «собрать» нужный рецепт.
При разморозке помните, что лучше делать это постепенно.
Не замораживайте продукты повторно.
