Я солю сало в трехлитровых банках. Получается очень быстро и вкусно. Весь процесс засолки занимает буквально несколько минут.
Для засолки, на одну трехлитровую банку покупаю 3 килограмма сала.
Готовлю приправу для засолки, всего из трех компонентов. Соль, чеснок и лавровый лист.
Соль нужна каменная. Беру пару горстей. Головку чеснока очищаю и зубчики режу кружочками. Листочков 10 лаврушки разламываю мелко руками. Все перемешиваю в тарелке. Все компоненты беру на глазок без всяких взвешиваний. Сало возьмет столько, сколько нужно.
Сало режу кусками по размеру горлышка банки. Кусочки сала должны свободно заходить в банку. Если нарезать кусками побольше, то плохо будет потом доставать. Сало в процессе засолки немного твердеет.
На дно банки насыпаю немного приготовленной смеси. Каждый кусочек сала обваливаю в той же смеси и плотно укладываю в банку придавливая сверху.
Вот и все, теперь на неделю в холодильник.
Сало получается очень нежным и долго хранится в банке не теряя свежесть.