Когда я вижу в магазине хороший фарш, а еще, если он продается по акции, то непременно беру побольше. Дома промываю рис. Обязательно до чистой воды. Иногда ставлю мисочку в ванну, включаю тоненькую струйку и забываю минут на 20. В это время чищу и мелко режу побольше лука(3-4 головки), 2 морковки тру на мелкой терке. Перемешиваю с рисом и фаршем, добавляю соль, перец, разные специи по настроению. Иногда хмели сунели, иногда карри и сушеный чеснок, или паприку и молотый кориандр, или много сушеной петрушки и смесь для шашлыка.
Гарантированно всегда разный вкус. Потом формирую среднего размера ежики, чтобы и на второе и на первое можно было использовать, и замораживаю. Вот такие ежики и беру для этого супчика. Размораживать не надо. На дно мультиварки или кастрюльки наливаю растительное масло и обжариваю немного ежики. В это время включаю чайник и режу овощи достаточно крупно. Овощи для этого супчика подойдут разные, по настроению: лук, морковка, сладкий перец, картошка, корень сельдерея, репку, лук порей, кабачки, цветную капусту, зеленый горошек. Чередуя разные овощи, можно приготовить 4-5 вариантов супчика.
И так, одновременно обжарились наши ежики и закипела вода. Наливаю кипяток в кастрюлю, добавляю лаврушку, перец горошком (кладу много), душистый горошек, одну гвоздичку, добавляю соль и варю на очень маленьком огне минут тридцать. Первые десять минут приходится снимать пенку, и тут мучаюсь с перчиком, который лезет в ложку. Лучше, конечно, потом специи добавлять, когда бульон станет светлым. Минут через 30-40 добавляю овощи с разницей в пять минут в следующей последовательности: лук и морковка картошка и/или репа; корень сельдерея, перец, цветная капуста; помидоры; зеленый горошек. Это зависит от времени готовки овощей. Самый простой супчик, я назову его “без магазина”, лук, морковь, картошка - эти овощи всегда есть дома. После последней закладки жду 5 минут, но не глазею на ворон, а режу зелень и чеснок. Последний штрих: в кастрюльку опускаю зелень и чеснок, закрываю крышкой, выключаю огонь или мультю. Вуаля! Меньше часа.
Можно кушать со сметаной, сливками. А я люблю толстый лаваш большими кусками крошить в суп. Получается что-то типа азербайджанского блюда бозбаш.
Надеюсь, вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Еще интересный рецепт тут