На днях я поймал себя на том, что делаю что-то, а потом понял, что понятия не имею, зачем я это делаю.
Выпив с подругой полбутылки шампанского, я схватила чайную ложку, ударила ею по горлышку бутылки и убрала обратно в холодильник.
Я видел, как люди делали это раньше, пытаясь сохранить шампанское приятным и игристым, но я ничего не знал о теории, стоящей за этим, или даже если это действительно сработало.
Но я все равно это сделал, и когда я проснулся на следующее утро, я решил выяснить раз и навсегда, была ли эта странная чайная ложка, которую мы делаем (я знаю, что я не один), логичной или грузом дерьма.
Теория заключается в том, что ложка вставляется в бутылку, чтобы дать более длительный срок хранения шампанского.
Теория заключается в том, что ложка вставляется в бутылку, чтобы дать более длительный срок хранения шампанского.Источник: Alamy
Чтобы добраться до сути этой тайны, я обратился к Крису Шихи, менеджеру престижа Pernod Ricard Australia, который подтвердил то, что я тайно предполагал все это время ... это груз дерьма.
"Честно говоря, чайная ложка имеет нулевой эффект", - сказал мне Мистер Шихи.
Объясняя мысль, стоящую за этим, мистер Шихи сказал: "теория заключается в том, что вы кладете холодную ложку в шею, и это делает воздух вокруг ложки более холодным, поэтому более плотным. Поскольку он плотнее, пузырьки не будут проходить мимо него, поэтому он почти похож на воздушное одеяло, которое сидит поверх бутылки, так что CO 2 остается внутри бутылки.”
В рамках своей роли в Pernod Ricard Australia г-н Шихи регулярно проводит дегустации шампанского Mumm по всей стране и сам проверил теорию чайной ложки.
“Мы рассмотрели различные способы и методы, чтобы сохранить шампанское свежим, и старый трюк с ложкой в бутылке всегда получается таким же, как если бы вы просто оставили бутылку в холодильнике без ничего”, - сказал он.
Итак, каков лучший способ попытаться сохранить остатки шампанского свежим?
“Если у вас осталось немного, самое главное-это температура", - сказал мистер Шихи news.com.au" вы никогда не должны позволять бутылке нагреваться, а затем охлаждать ее снова. Если вы можете держать его холодным все время, то это будет держать пузыри/углекислый газ в жидкости.
"Следующим фактором будет то, сколько шампанского Mumm осталось в бутылке”, - продолжил он. “Если вы выпили только один стакан из бутылки, то в самой бутылке не так много кислорода, поэтому он будет длиться дольше. Но если у вас осталось только небольшое количество, как один стакан в бутылке, он будет терять свое шипение гораздо быстрее, независимо от того, что вы делаете.
"Эмпирическое правило для меня заключается в том, что если у вас остался один стакан в бутылке, то даже не пытайтесь сохранить его, просто наслаждайтесь им.
"Следующий фактор-система закрытия", - сказал г-н Шихи. “Если у вас есть пробка для шампанского, их относительно легко найти и довольно дешево, держите бутылку в хорошем и холодном состоянии всю дорогу и поместите пробку, если у вас осталось по крайней мере полбутылки или больше, и верните ее в холодильник.”
Г-н Шихи сказал, что если вы держите бутылку холодной, оставляете больше половины бутылки и используете пробку, шампанское должно оставаться свежим еще в течение 24 часов.
Но если осталось меньше половины бутылки, шампанское начнет страдать уже через четыре-пять часов в холодильнике, сказал он.
Mumm является официальным шампанским Мельбурнского кубкового карнавала уже 10-й год подряд в этом году.
"Другой вариант-система сохранения шампанского", - сказал г-н Шихи news.com.au" у нас были системы консервации для вина в течение довольно долгого времени, но им потребовалось время, чтобы понять, как сохранить игристое шампанское.
“На данный момент есть некоторые довольно дешевые, довольно надежные системы консервации доступны, и то, что они делают, это накачать слой CO2 в бутылку.
"С системой консервации вы можете получить до недели качественного шампанского из бутылки после того, как вы ее открыли.”
Австралийцы выбивают около восьми миллионов бутылок шампанского каждый год, 40 процентов из которых потребляется в период с ноября по февраль.
Поэтому, если вы увидите, как кто-то в течение следующих нескольких месяцев кладет ложку в бутылку шампанского, вы можете самодовольно сказать им, что они все делают неправильно.
Mumm является официальным шампанским Мельбурнского кубкового карнавала уже 10-й год подряд в этом году.