Сыр с голубой плесенью высоко ценится гурманами из Франции и многих других стран мира благодаря не только его уникальному вкусу, но и особым полезным свойствам.
Плесень голубого сыра безвредна
Существует стереотип, обычно идущий из детства, что всякая плесень - это вредно и отвратительно. Поэтому при виде сыра с плесенью, вкупе с его специфическим запахом и привкусом, у многих возникает реакция отвращения или страха перед поеданием такого сыра. Тем не менее, все слухи и домыслы о вреде сыров с плесенью ложны. Наоборот, они очень полезны для здоровья и почти не имеют противопоказаний (кроме беременности и заболеваний ЖКТ). При этом при его употреблении следует блюсти чувство меры, чтобы не навредить кишечной микрофлоре.
Природная польза плесени
Вопреки распространенному у нас предубеждению, благородные плесневые грибы из рода Penicillium (Пенициллиум) полезны для здоровья. Именно их, и только их добавляют в голубой сыр. Такая плесень приносит организму огромную пользу:
- уничтожает болезнетворные бактерии в теле, "облагораживает" микрофлору кишечника;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы: снижает риск развития инфаркта, препятствует образованию сосудистых бляшек;
- помогает избавиться от целлюлита;
- тормозит процессы старения.
Кладезь витаминов
Сыр с голубой плесенью богат такими витаминами и минералами:
- D - делает крепкими иммунитет, зубы и кости, снижает вероятность рпазвития рассеянного склероза;
- B-12 - укрепляет нервную систему, повышает стрессоустойчивость;
- A (ретинол) - полезен для здоровья глаз и не только;
- кальций - полезен для когнитивных функций мозга (в частности, памяти), снижает риск онкологии, способствует эффективному жиросжиганию;
- калий - необходим для обмена веществ и поддержания водного внутриклеточного баланса, повышает работоспособность.
Козье молоко вместо коровьего
Иногда основой для голубого сыра выступает не коровья, а овечье и козье молоко, в частности, у сортов Танги и Рокфор. Козье молоко имеетмного преимуществ перед коровьим:
- гипоаллергенность;
- легкоусвояемость;
- более низкое содержание холестерина и насыщенных жиров;
- более высокое содержание железа, кальция, витаминов A и D.
Богатое содержание белка
Сыр с благородной голубой плесенью содержит значительно больше белка, чем мясо или рыба, а потому очень полезен для формирования новой мышечной массы. Поэтому сыр с плесенью является хорошим подспорьем для спортсменов и просто людей, желающих укрепить мышцы.