С пахучим биттером Ангостура не понаслышке знакомы все любители классических коктейлей. Его добавляют для вкуса и аромата в такие хиты, как Сингапурский слинг, Роб Рой, Олд фэшн, Манхэттен, Писко сауэр и многие другие. Также его часто используют при приготовлении так называемых тики-коктейлей.
Изначально Ангостура считалась аптечной настойкой. Входящие в ее состав горечавка, имбирь, дягиль и еще несколько десятков трав и кореньев отлично помогали при болях в желудке и температуре. По крайней мере, так утверждал изобретший ее в 1824 году доктор Йохан Зигерт.
Зигерт был военным врачом и в свое время служил хирургом у Симона Боливара в Венесуэле. Именно там, в маленьком городке под названием Ангостура он увлекся собиранием растений, которые потом применял для лечения солдат. Вместе с сыновьями он развил это дело и вскоре начал продавать свое изобретение ящиками. А массовое производство настойки начали в 1930 году, после чего она снискала популярность по всему миру.
Самое примечательное в этом напитке – что его рецепт держится в строжайшей тайне. Только пять человек на всем земном шаре знают точный состав Ангостуры, именно они изготавливают базовую смесь в своем тайном убежище. Чтобы сохранить свой секрет, эти пятеро даже не летают одним самолетом и не едят в одном ресторане. Вот такая, понимаешь, конспирация.
С конечным продуктом, впрочем, может познакомиться любой желающий. Ангостура – это неотъемлемый ингредиент в работе любого бармена. Вот пример классического рецепта коктейля Манхэттен, который, по слухам, придумала почтенная матушка Уинстона Черчилля.
Бурбон Jim Beam – 50 мл;
Красный вермут – 25 мл;
Ангостура биттер – 1 мл;
Коктейльная вишня красная – 5 г;
Лед в кубиках – 300 г.
Смешиваем в барном стакане бурбон и вермут, добавляем 1 дэш Ангостуры и переливаем через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. И вуаля, напиток готов!