О чатни я слышала, но не пробовала. Как оказалось, напрасно...
В своих путешествиях до Индии я пока не добралась,
но тут, волею случая, решила попробовать Индию на вкус.
Не знаю, откуда в моей голове закрепилась мысль, что чатни - нереально затратное по времени занятие.
Я бы долго жила со своим заблуждением, но дома залежался физалис ананасовый, выращенный любимым мужем (по моей просьбе, между прочим).
Но физалис меня не впечатлил.
И теперь с укором смотрел на меня с полки холодильника.
Что можно дельного приготовить из физалиса?
При этом чтобы кардинально изменить его вкус, который меня разочаровал.
Без специй не обойтись, это ж очевидно.
И тут я вспомнила про индийский чатни.
Чатни - традиционный индийский соус, оттеняющий вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют соусы, оттеняющие вскус основного блюда, в то же время украшая стол своим ярким цветом. Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще из фруктов.
Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту.
Чатни обычно сладковаты и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или на тарелке с основным блюдом.
На аутентичность не претендую. Готовила из того, что было дома. Получилось очень вкусно, но мало. Делюсь.
Ингредиенты:
- Физалис (у меня ананасовый) - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Карри - 1-2 ст. ложки
- Кунжут - 2 ст. ложки
- Уксус рисовый - 1-2 ст. ложки
- Сахарный песок - 3-4 ст. ложки
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Физалис и лук порезать небольшим кубиком.
Очистить чеснок и мелко его порезать.
Кунжут обжарить на сухой сковороде.
Глубокую сковороду с толстым дном нагреть, добавить нарезанный физалис и лук.
Потомить минут 10.
Добавить сахарный песок и рисовый уксус. Рисовый уксус можно заменить винным или яблочным уксусом.
Не добавляйте сразу всю порцию уксуса! Попробуйте во время приготовления и лишь потом окончательно отрегулируйте на свой вкус.
Потушить еще 10 минут.
После чего добавить карри, жареный кунжут, рубленный чеснок.
Всё тщательно перемешать. И варить до готовности.
Тут надо определиться.
Если вы хотите жидкий соус, то не надо ждать полного выпаривания жидкости.
Я дождалась прозрачности физалиса и на этом приготовление закончила.
В любом случае продукт (физалис) должен окончательно свариться.
Соус у меня получился густоватый.
Выход из этого количества - две небольшие баночки. Они улетели у нас быстро. А физалиса больше не было, потому что дочери он на вкус понравился и мы сбагрили урожай ей.
Если бы я раньше приготовила чатни! Я б распорядилась урожаем иначе ;))
Если вы любите карри, то это ваш соус.
отлично подойдет к рису, курице и прочей птице.
Если вы хотите удивить гостей необычным соусом или пикантной закуской, то чатни вам в помощь.
В Индии чатни добавляют не только к готовому блюду, но едят с лепешками, коих у них огромное количество.
Нарядно оформленная баночка может стать вкусным подарком гурманам.
Важно
Специи, уксус добавляйте постепенно, подбирая остроту на свой вкус.
Индийских лепешек пока не пекла, и по этой причине выложила на подсушенную в тостере булочку.
Слева - чатни из физалиса, справа - из тыквы (о нем я тоже обязательно расскажу!).
Кстати, чатни из физалиса более изумрудного цвета, но мой фотоаппарат почему-то дает теплый оттенок.
Жалею только об одном, что я не попробовала приготовить этот индийский соус раньше.
Но я непременно продолжу эксперименты.
Хочу отметить, что в горячем виде и в холодном - вкус у одного и того же чатни разный. Это удивительно, но это так.
Хранить готовый чатни можно в холодильнике до 1 месяца. Но разве столько он простоит?
Имейте в виду, что чатни лучше «дозреть» в течение недели, тогда продукты впитают ароматы друг друга и вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
***
Вкусная еда с претензией на красоту
Салат с креветками в сырной корзиночке
Салат из брюссельской капусты с фундуком
***
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки 👍👍👍, оставляйте комментарии. Вам это ничего не стоит, а +++ в карму обеспечено! Приятный бонус - взаимность с моей стороны 😊