Привет всем!
Я хочу написать о пирожном, которое я с удовольствием покупаю для праздников, я живу одна, торты не покупаю, а это пирожное большое, сладкое, но легкое, воздушное, хорошо идет к праздничному столу. Пирожное создано в Вене, венцы его очень любят, оно продается везде, но, конечно, в кафе Л Хайнер особенное.
Кардинальская долька была создана венской кондитерской Л. Хайнер по случаю длня Kатоликов в 1933г. Католический день - это многодневное собрание римско-католических христиан в Германии, Австрии и Швейцарии. В Германии католический день существует с 1848 г, в Австрии с 1877 г, а в Швейцарии с 1903 г. Торт состоит из бисквита, безе, абрикосового варенья и взбитого белка.
1. Тесто для бисквита из 2 яиц с 200 г сахара взбивается до пены, добавляют 200 г муки, перемышивают
2. Взбивают пену из 4 яичных белков и 400 г сахара
3. на бумагу для выпечки кладит переменно полоски бисквитного теста и пены, выпекать на 160 градусах 10-15 мин
4. после остывания первый слой смазывают вареньем и взбитыми сливками или сливочным кремом, на него кладут второй слой и посыпают сахарной пудрой
Л. Хайнер - известная кондитерская цепь в Вене. Кондитерская носит название k. u. k., т.е. кондитерская Императорского двора, ее история восходит к 1852 г, когда Андрей Рабл основал пекарню. Она была унаследована его сыном Валентином Хайнером в 1883 г, а позже и внуком Людвигом Хайнером. С ростом популярности Хайнер получил от императора Франца Иосифа I. название "к. u. k. кондитерская Императорского двора". Благодаря хорошим отношениям с Баварией Хайнер также был удостоен звания баварского королевского придворного Поставщика. Преемницей Людвига Хайнера стала его жена Берта Хайнер.
После окончания Первой мировой войны и распада Австро-Венгрии предприятию пришлось нелегко, так как императорский двор был главным клиентом, а экономическое положение в стране было трудным, торты не продавались. После окончания Второй мировой войны компания снова смогла стабилизироваться и расшириться.
После кончины Берты Хайнер кондитерскую возглавили ее сын Вальтер Штуллер и его жена Ирмтрауд Штуллер. В 1949 г была открыта вторая кондитерская на улице Каринтия, в 1964 г открылся филиал в Перхтольдсдорфе. В 1977 г Австрийская Республика наградила компанию государственной наградой. Поэтому предприятие несет как и герб "к. u. k. кондитерская Императорского двора", так и федеральный герб Австрийской Государственной премии.
В 1999 г производство переехало в Зиммеринг и открылся магазин хлебо-булочных изделий, в 2007 г открылся филиал в Штокерау. В 2007 г компания была награждена Золотыми кофейными бобами Gault-Millau и Jacobs. Паулюс Штуллер, шестое поколение семьи, был так же президентом Международной конфедерации кондитеров. В 2009 г в компании работало около 120 сотрудников, компания предлагает широкий ассортимент продуктов.
https://www.heiner.co.at/
Добро пожаловать в Вену!
Спасибо, что дочитали до конца! Прошу поставить лайки и записаться на мой канал!
https://zen.yandex.ru/id/5d1262217dc1f900b030f7bd
Каждая тема имеет продолжение! Читайте мои статьи и советуйте друзьям!