Если вам говорят, что франшиза и/или алкогольная лицензия дают какие-то гарантии сохранности и приумножения ваших инвестиций, дайте болтуну в пятак. Никаких индульгенций в бизнесе не существует. Развалить можно любую бизнес-модель, проверено на практике.