Секрет сочной свинины. На гарнир Кисло-сладкий перец.

Понадобится: Свиная корейка - 2 стейка средней толщины. Чеснок - 2зуб. Сливочное масло - 1 ст.л. Болгарский перец - 2шт. Красный лук - 2шт. Сахар - 1 ч.л. Красный винный уксус - 1ст.л. Базелик Сушеный - 1 ч.л. Если есть свежий, будет просто превосходно. Оливковое масло - 2ст.л. Срезать всю мякоть и нарезать средними полосками. Очистить луковицу, разрезать пополам и нарезать полукольцами. Налить в сковороду масло, обжарить овощи при высокой температуре, не много присолить и поперчить, добавить сахар. Сахар поможет размягчить перец и карамелизует лук. Важно! Продукты на сковороде должны шипеть постоянно, если они не шипят значит они варятся, а не жарятся. Теперь добавляем винный уксус, он придаст кислинку и цвет перцу, еще минуту все обжарить и добавить оливковое масло 1 ч.л. Добавляем базелик, он придаст неистовый аромат нашим овощам, выкладываем все в пиалку и убираем в сторону. Теперь мясо. Что бы отбивные не свернулись во время жарки, сделайте 5 маленьких надрезов на жировой прослойке, сверху. Хорошо присыпаем мясо солью и перцем. Вминаем приправу в мясо, чтобы не обсыпалась. Разогреваем масло на сковороде, ладонью давим чеснок и отправляем его на сковороду вместе со стейками. Если есть свежий тимьян то положите его в сковороду вместе с мясом и чесноком, будет просто превосходно. Обжариваем мясо со всех сторон до готовности. 3-4.5 минуты с каждой стороны и еще столько же дать отдохнуть свинине просто рядом с плитой. Пусть полежит, тогда она будет супер сочная. Овощи выкладываем на дно тарелки, сверху кладем стейки. Превосходная свиная отбивная с кисло-сладким перцем, готова. Приятного аппетита!