Майонез является холодным соусом, который готовится путем смешивания яичного желтка, лимонного сока с различными специями. В который в конце добавляют смесь из оливкового и растительного масла.
Стоит помнить, что перед началом смешивания, все продукты нужно довести до комнатной температуры.
Есть и другие рецепты приготовления майонеза в домашних условиях, в которых лимонный сок заменяют уксусом. Он может быть столовым, винным или яблочным.
Соус лучше смешивать при помощи миксера, но если его нет, все можно смешать и обычным венчиком.
Можно приготовить простой домашний майонез рецепт которого описан ниже.
Ингредиенты:
- Яичный желток – 2 штуки,
- Сок лимона – 12 г,
- Горчица – 1 ст. ложка,
- Соль – половина чайной ложки,
- Сахар – половина чайной ложки,
- Оливковое масло – 50 мл,
- Растительное масло – 100 мл.
Рецепт приготовления домашнего майонеза:
- Для приготовления майонеза вместо уксуса используем сок лимона.
- Желтки нужно отделить от белков. Для этого расколите скорлупу посередине яйца и разделите ее на две половинки. Так чтобы содержимое осталось в одной из них. Над емкостью аккуратно переливайте содержимое яйца, пока белок полностью не стечет в емкость.
- В отдельную емкость выливаем желтки. К ним добавляем горчицу, лимонный сок и соль. Все очень хорошо взбиваем. Можно это делать миксером.
- Оливковое масло перемешайте до однородной массы с растительным.
- К взбитым желткам тонкой струйкой влейте все масло. И перемешайте.
- Здесь важным моментом является то, что все вышеперечисленные ингредиенты нужно смешивать и вливать именно в той последовательности, в какой это указано. Например, если сначала налить в миску масло, а к нему добавить яйца, то смесь не смешается в однородную массу.
- Если после приготовления майонез покажется слишком густым, его можно немного разбавить молоком.
- Кроме того, для придания остроты, некоторые добавляют натертые на терке зубчики чеснока или другие специи типа перца.
- После приготовления соус можно поставить в холодильник для охлаждения или, налив в соусник, подавать к столу.
- Такой домашний майонез может отлично подойти для заправки салатов.
