Сегодня квасили....( нет, не сами) квасили капусту.
Для меня это своего рода ритуал, воспоминания о том, как заквашивали капусту с бабушкой ( Царствие ей, небесное).
Тогда еще не было кухонных комбайнов и специальных ножей для шинковки овощей. И для бабушки этот процесс был настоящим ритуалом.
Доставалась старая деревянная шинковка ( очень удобная). Большой эмалированный бак, крупная каменная соль в бумажном пакете. Капуста была своя, с огорода. Немного мягкая для засолки, но вместе с тем очень вкусная. Из погреба доставалась морковь.
Нашла в инете фото похожей шинковки.
Моя задача заключилась в обрывании негожих для засолки листов. Бабушка чистила морковь и натирала на терке. А затем шинковали капусту по очереди. Бабушка перемешивала ее с морковью и на глаз сыпала соль ( пястку). И всегда угадывала. Капуста получалась вкусной.
После уминала капусту в трехлитровые банки. Стояла капустка в банках семь дней, в комнате на столе. И седьмого дня бабушка уже дожидалась с нетерпением. Капуста начинала мешать. Затем банки делились на две семьи и убирались в погреб ( у каждой семьи-свой).
И все делалось с таким удовольствием! С настроением!
Сегодня уже не так. С утра мама завела скандал: кому нужна эта капуста? Половину придется выбросить, и.тд, и.т.п.
Мои доводы про щи, борщи, в виде салата игнорировались.
Но к 16.30 все же решили засолить. А куда деваться? 39 кг.( 11 кочнов) я уже купила.
Поняла, что лучше на ее слова не реагировать, а заниматься делом. Повторный монолог о ненужности этого процесса выслушала молча.
Знаю, что потом скажет: хорошо, что заквасили капусту на зиму!
А ели бы не засолили: надо было засолить капусту на зиму!
Что делать? У многих портится характер с возрастом.
Капуста попалась хорошая: крепкая, сладкая, с маленькой кочерыжкой
Мать шинковала на комбайне, а я ножом для шинкования ( угадайте, кто порезал палец?)
Результат- пять трехлитровых банок! Мне процесс понравился. Своего рода дань памяти бабушки, ее любимому делу.
Семейная традиция, опять же!
ЖЕЛАЮ ВСЕМ СПОКОЙСТВИЯ И СЕМЕЙНОГО УЮТА!!!