Сахар, дрожжи и воду в брагу, во время брожения добавлять можно, но желательно это делать во время бурного брожения, когда брага шипит, в первые два дня.
Если вы добавите новую брагу в старую брагу, когда идет уже медленное брожение, то вы потеряете время.
Новая брага будет дольше готовиться.
Дрожжам будет мешать спирт, которого уже набралось достаточно в старой браге.
Спирт угнетает дрожжи, чем больше спирта в браге, тем хуже они там себя чувствуют и поэтому медленно едят сахар.
Если время брожения для вас не актуально, то добавляйте новую брагу в старую.
Сахар и дрожжи в брагу можно также добавлять в первые дни брожения.
Если вы сделали гидромодуль 1:5, 1 килограмм сахара и 5 литров воды и хотите увеличить крепость браги на выходе, доводите ее до гидромодуля 1:4.
Добавляете в брагу разницу сахара и дрожжей.
Как рассчитать количество сахара и дрожжей читай здесь. http://spirtyaga.ru/CONTENT/HOMBREW/optimkolsachar.html