Торт "Прага" - один из самых знаменитых тортов советского времени. Он шоколадный, с кислинкой от абрикосового джема. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов во всех семьях. Попробуйте, печется он очень легко, и кто любит сладкое, шоколадное, он будет прекрасным десертом, как на праздник, так и на простом семейном чаепитии.
Ингредиенты для коржа:
- Яйца - 6 шт.;
- Сахар - 150 грамм;
- Мука - 120 грамм;
- Масло сливочное - 40 грамм;
- Какао - 25 грамм;
- Соль - щепотка.
Ингредиенты для крема:
- Сливочное масло 80% - 200 грамм;
- Сгущеное молоко - 120 грамм;
- Яичный желток - 1 шт.;
- Вода - 1 ст.л.;
- Какао - 10 грамм;
- Ванильный сахар - 8 грамм.
Ингредиенты для глазури:
- Абрикосовый джем - 60 мл.;
- Темный шоколад - 100 грамм;
- Масло сливочное - 100 грамм;
Ингредиенты для сиропа:
- Сахар - 7 ст. л.;
- Вода - 100 мл.
Приготовление:
- Готовим бисквит для "Праги". Сразу включаем духовку на 200°С. Просеиваем и смешиваем несколько раз муку с какао порошком. Растапливаем сливочное масло.
- Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, не переставая взбивать, высыпаем 1/2 часть сахара. Взбиваем 10 минут.
- Желтки взбиваем 5 минут с оставшимся сахаром до образования пышной светлой массы.
- Чередуя, в несколько приёмов, к желткам добавить белковую смесь и мучную смесь. перемешивать очень аккуратно, сверху вниз, чтобы масса не осела и оставалась воздушной. В конце добавить растопленное и охлаждённое до 25°С сливочное масло.
- Форму (диаметр 22 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, вылить шоколадное тесто и разровнять.
- Выпекать 30 минут. Остудить в форме при комнатной температуре и вынуть. Переворачиваем корж и оставляем остывать. Обязательно заверните его в пищевую плёнку, чтобы корж не высыхал.
- Сироп для пропитки коржей: В ковшике варим сахар с водой, примерно 5 мин. Снимаем с огня и полностью остужаем.
- Готовим крем: Заранее вынуть сливочное масло из холодильника. Выливаем в сотейник сгущённое молоко, желток перемешиваем с водой, и добавляем ванильный сахар, тщательно размешиваем. Доводим массу до загустения на водяной бане, около 10 минут, остужаем.
- Взбиваем масло в пышную пену (около 5 мин), не прерывая взбивания вливаем заварную массу тонкой струйкой. В конце добавляем какао.
- Начинаем собирать торт:
Для этого разрезаем бисквит на 3 равных коржа.
Крем делим на 2 равные части.
Далее пропитываем первый и второй корж сиропом и смазываем подготовленным кремом. Третий корж тоже пропитываем сиропом, НО с внутренней стороны (той, которая ляжет на второй корж).
11.Абрикосовый джем немного подогреть и смазать им верхний корж и бока. Убрать в холодильник, чтобы он немного застыл.
12.Готовим шоколадную глазурь: На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Остудить до комнатной температуры и вылить на торт. Отправить торт в холодильник минимум на 4 часа.
Вот и все, наконец то наш нежный торт готов.
- Приятного аппетита!
