Молочный сыр – питательный продукт, который легко переваривается, поэтому не навредит даже тем, кто находится на диете. В нем много бета-каротина, кроме того, в сыре из молока есть сера, железо, натрий и витамины.
Ингредиенты для его приготовления можно найти на полке любого супермаркета, при этом не придется тратить большие деньги. Рецепт приготовления прост и не требует особенных кулинарных способностей.
Что понадобится
Чтобы сварить молочный сыр понадобится:
- литр молока (можно взять как коровье, так и козье);
- 200г сметаны;
- 3 яйца;
- половина столовой ложки соли.
Сыровары рекомендуют использовать домашние яйца, сметану и молоко, чтобы получить в итоге больше готового продукта. Когда все ингредиенты на столе, пора начинать готовить.
Пошаговый классический рецепт приготовления сыра из молока и сметаны
Вот как готовится домашний сыр:
- Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Нужно помешивать его силиконовой лопаточкой до закипания. Когда молоко закипит, посолите его по своему вкусу и размешайте соль.
- Этот нужен тем, кто хочет получить десертный, сладкий сыр – кроме соли, в него нужно добавить немного ванилина и сахара. Если вы – не из числа сладкоежек, для вас – следующий пункт.
- Пока молоко на огне, нужно заняться другими продуктами. Возьмите глубокую чашку. Взбейте в ней яйца и добавьте сметану. Если готовить сыр из домашних куриных яиц, то у него получится яркий, насыщенный желтый цвет, которого не получится добиться магазинными яйцами. Именно поэтому сыровары предпочитают использовать натуральные продукты.
- Взбейте сметану и яйца до однородности с помощью обычного венчика, или миксера.
- Убавьте пламя конфорки с молоком до минимума, чтобы жидкость в нем только слегка бурлила. Влейте в кастрюлю с молоком яично-сметанную смесь тонкой струйкой, постоянно и равномерно помешивайте.
- Через три-четыре минуты на поверхности начнут появляться творожистые хлопья, которые будут каждую секунду прибавлять в размере. Так проходит створаживание – хлопья формируют комок сыра, а сыворотка отходит к краям кастрюли.
- После отделения сыворотки, включите огонь. Предварительно подготовьте дуршлаг и накройте его в два слоя марлей. Переложите туда творожные сгустки и отожмите их от остатков сыворотки, перед тем, как поместить сыр под пресс. Добавьте в массу пряности или зелень на ваш вкус.
- Соберите марлю в мешок и повесьте над тазом. Твердость сыра напрямую зависит от того, сколько он провисел. Чем больше стечет сыворотки, тем тверже будет продукт. После этого сырный ком отправьте под пресс, хотя бы на пять часов. Прессом может служить к примеру, мультиварка.
После указанного времени сыр можно разрезать и подавать к столу. Вот так просто приготовить его в домашних условиях. Чтобы вам было легче, предлагаем посмотреть видео -версию рецепта.
Приятного аппетита, ставьте лайк, если вам понравился рецепт и не забывайте подписываться на канал.