Привычка
Одним из факторов, который наиболее последовательно связан с поведением во время еды, в частности, в качестве модератора связи между намерениями и поведением, является привычка. Привычки определяются как поведение, которое происходит часто и автоматически. Это означает, что люди могут совершать поступки (например, наполнять продуктовую корзину, выбирать десерт), не задумываясь об этом. Привычки очень адаптивны, так как позволяют людям полагаться на рутину вместо того, чтобы думать о каждом отдельном решении, которое было бы невозможно, если бы мы принимали только оценочно 200 решений, связанных с питанием, каждый день. Однако привычки становятся проблематичными, когда они не согласуются с рациональными соображениями людей. Например, у кого-то может быть искреннее намерение съесть на обед салат вместо обычного бургера, но когда он сидит в офисном кафетерии и беседует со своими коллегами, он, возможно, уже съел свой первый укус бургера, прежде чем понял, что забыл пойти на салат. Исследования действительно показали, что привычки являются сильными диктаторами поведения в еде.
Неявные предпочтения
Хотя исследования неявных предпочтений относительно редки и менее синтезированы по сравнению с исследованиями рациональных факторов, они показывают, что людей автоматически тянет к гедонистически привлекательной, нездоровой пище. Такое автоматическое привлечение, выражающееся в большей мотивации подхода, особенно часто встречается среди людей, которые сообщают о проблемах со здоровым питанием, хотя успешные диеты не демонстрируют таких явных предпочтений. Известно также, что так называемые висцеральные государства заставляют людей уделять больше внимания гедонистически привлекательным вариантам выбора: голодные люди демонстрируют более сильный подход к нездоровой (энергоемкой) пище по сравнению с сытыми людьми. Хотя эти результаты не были предметом мета-анализа, и выводы о масштабах их последствий не могут быть сделаны, важно рассматривать эти неявные предпочтения как "другую сторону медали", которая может не совпадать с их явными предпочтениями или намерениями употреблять здоровое питание.
Эмоции
Эмоции, как правило, считаются важными факторами как снижения, так и увеличения потребления пищи. Переедание в ответ на эмоции, а не голод, также известно как "эмоциональное питание". Многие исследования в области эмоционального питания показывают, что эмоции действительно приводят к перееданию при нарушениях питания. В неклинических образцах появляется непоследовательная картина, при этом некоторые исследования показывают, что эмоции приводят к перееданию, в то время как другие исследования показывают, что эмоции связаны с уменьшением приема пищи или вообще не влияют на прием пищи. Недавний мета-анализ лабораторных исследований показал, что индуцированное негативное настроение (например, печаль) вызывает увеличение потребления пищи у сдержанных и агрессивно питающихся людей, а индуцированное позитивное настроение (например, счастье) вызывает увеличение потребления калорий как в неклинических, так и в проблемных образцах пищи.
Нормативное влияние
Учитывая потенциальную дилемму между рациональными соображениями и автоматическим влиянием, для того чтобы люди придерживались здорового питания, представляется важным иметь возможность ограничить воздействие автоматических сил, которые ведут к нездоровым, но привлекательным решениям, либо используя свои ресурсы исполнительного контроля или с помощью разумных стратегий саморегулирования, не требующих эффективного контроля, таких как планирование, мониторинг или контроль стимулов. Мета-аналитические данные показали, что роль признаков самоконтроля в поведении при еде скромна по сравнению с его ролью в других типах поведения. Напротив, скудные данные, полученные в результате синтеза навыков саморегулирования, указывают на многообещающую роль использования таких стратегий в деле внедрения здорового питания. Например, обзор показал устойчивую положительную связь между самоконтролем рациона питания и сокращением потребления и потерей веса, и различные исследования показали, что степень вовлеченности людей в планирование действий (т.е. планирование конкретных действий или подготовительного поведения для достижения целевого поведения) связана как со здоровым, так и (наоборот) нездоровым питанием. Кроме того, обучение таким стратегиям саморегулирования людей, которые не используют их спонтанно, может привести к положительному воздействию на потребление пищи.
Мы рассмотрели, как взаимодействие между рациональным и автоматическим влиянием, которое сдерживается регуляторными факторами, влияет на выбор рациона питания. Однако на все факторы, в свою очередь, могут оказывать влияние внешние источники (т.е. социальные или экологические факторы), которые могут либо преуменьшить, либо способствовать долгосрочному рациональному питанию, либо подтолкнуть человека к здоровому или нездоровому выбору через автоматические процессы, а также подтолкнуть или помешать реализации стратегий регулирования.