Хлеб… Пожалуй, единственный продукт, который знают люди всех времен и народностей. Но оказывается, что под словом "хлеб" в разных культурах подразумеваются разные вещи. У одних народов это выпечка из ржаной или пшеничной муки, у других - дрожжевые или пресные лепешки из муки самых разных злаков: кукурузы, пшена, ячменя, овса, могара, чумизы, дагуссы, чечевицы, гороха, нута, гречки, риса, льна, сорго, тэффа, амаранта, киноа, сои, каштана, арахиса… Каждое из этих растений имеет уникальный набор питательных веществ, а это значит, что оно будет определенным образом воздействовать на организм, насыщать его и даже лечить.
Сейчас многие пекут хлеб дома, а это значит, что каждая хозяйка может испечь такой хлеб, который нужен именно ее семье. Цельнозерновой хлеб медленно высвобождает энергию. Это полезно для диабетиков, ведь уровень сахара в крови повышается медленно. Это помогает контролировать чувство голода, а также вес. Хлеб на закваске быстро дает энергию, когда это действительно нужно. Кроме того, он легче усваивается и рекомендуется для людей с проблемами желудка, он хорошо влияет на кишечную флору, помогает ее восстановить.
Хлеб улучшает память и концентрацию, обогащает минералами, витаминами и ненасыщенными жирными кислотами, регулирует обмен веществ, защищает от заболеваний желудочнокишечного тракта, хорошо утоляет голод…
Являясь основой питания многих народов, хлеб рассматривается как источник жизни и символ труда. Согласно русским обычаям гостеприимства, круглый хлеб с солонкой посередине («хлеб-соль») преподносят на расшитом холсте — рушнике. Славяне имеют множество пословиц и поговорок, связанных с хлебом: «Хлеб — всему голова», «Будет хлеб — будет и песня»
Рецепт:
Ингредиенты:
- пшеничная мука 500 г.
- вода 300 мл.
- дрожжи сухие 7 г.
- соль 6 г.
- льняная мука (по желанию) 4 ст.л.
Ход действий:
1️⃣ Муку просеять через сито, добавить дрожжи и соль, перемешать
2️⃣ Влить 300 мл теплой воды (20°С) и вымешивать. Если тесто получается слишком крутым, добавить еще немного воды
3️⃣ Посыпать стол мукой, выложить на него тесто и вымесить его руками
4️⃣ Создать форму приплюснутого шарика и обвалять в льняной (пшеничной) муке
5️⃣ Присыпать глубокую посуду (в которой будете выпекать) мукой, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место
6️⃣ Выпекать 10 минут в разогретой духовке. Затем убавить нагрев до 220°С и выпекать еще 30 минут.
Пеките хлеб по разнообразным рецептам, используя советы народной медицины, угощайте родных и близких и будьте здоровы!