МАРИНОВАННАЯ БУЖЕНИНА В КЕФИРЕ
При правильном подходе буженина получается сочная и по вкусу затмит любую колбасу. Правда, для того, чтобы насладиться вкусм, придется потерпет – процесс готовки сочной буженины занимает два дня. На самом деле, стоять у плиты 2 дня не нужно. Просто гтовка происходит в два этапа – на первом нужно замариновать мясо и оставить его настаиваться, а на втором уже запечь.
Мариновать будем в кефре – он делает мясо нежным. 1. Берем наш кусок мяса, который выбран для запеканий и начинаем подготоваливать. Мясо заливаем кефиром , хорошенько обмазываем со всех сторон, а сами подготавливаем маринад. Маринад нужно сварить - так вода получит больше аромата из специй. Варка представляет просто копячение. Далее даем воде остыть и можно погружать в нее наше мясо. 2. Достаем будущую буженину из кефира и погружаем в маринад. Обратите внимания, как изменился цвет воды – специи отдали свои соки. 3. В емкости с маринадом оставляем мясо на ночь настаиваться. Переходим к готовке на следующий день. Достаем мясо и промакаем его полотенцем. Теперь можно смазать его маринадом для запекания: мы его делаем из чеснока, перца, паприки и имбиря. 3. Аккуратно втираем маринад в мясо. Не нужно пересаливать мясо, в маринаде на ночь его было достаточно. Добавляе последние штрихи: розмарин, тимьян. 4. Теперь можно запечь буженину. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на час. 5. Для финального вида нам нужна корочка – достаем буженину из духовки и открываем фольгу. Еще минут 20 будет достаточно. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Буженина может храниться неделю и является как закуской на вечер, так и прекрасной заменой колбасы на завтрак.