Для чего нужен кокос?
Хотя кокос является основой рациона почти одной трети населения планеты, на Западе он считается экзотическим. Специалисты называют кокос не только фруктом, но и орехом, а также семенем - крупой. Он состоит из трех слоев: наружный слой известен как экзокарп, а внутри него находится волокнистая шелуха или мезокарп. Тонким древесным слоем, окружающим собственно кокосовое "мясо", является эндокарп.
С тех пор как человек населял мир, существовали кокосовые деревья. Кокос используется не только для производства волокна, топлива и даже музыкальных инструментов, но и как традиционное народное средство азиатско-тихоокеанского происхождения.
На протяжении столетий кокос использовался в качестве сильнодействующего средства от тошноты, сыпи, жара, ушей, боли в горле, бронхита, камней в почках, язв, астмы, сифилиса, капельниц, зубной боли, синяков и вшей. И это только короткий список. В то время как кокосовое молоко является прекрасной основой для всех видов тайских блюд, кокосовое масло все чаще используется в США для получения питательных свойств.
Преимущества кокоса для здоровья
Современная медицина также нашла кокосовые орехи полезными в питательном отношении, потому что:
· Они заряжены стерильными электролитами, которые питают ваш pH и мышечную функцию.
· Они имеют высокое содержание волокон, что позволяет чувствовать себя полноценными дольше и помогает регулировать элиминацию.
· Они богаты лауриновой кислотой, которая превращается в монолаурин. Монолаурин - это соединение, содержащееся в грудном молоке, укрепляющее иммунитет ребенка, и было проведено большое количество исследований для определения способности лауриновой кислоты к укреплению иммунитета. Эта среднецепочечная жирная кислота (МЖК) разрушает липидные мембраны организмов-нарушителей.
· Он отличаются высоким содержанием марганца, калия и фосфора.
Содержание питательных веществ:
Размер порции: 100 граммов мякоти, сырая
1. Калории 345
2. Калории из жира 280
3. Общее содержание жира 33 г
4. Насыщенный жир 30 г
5. Холестерин 0 мг
6. Натрий 20 мг
7. Всего Углеводы 15 г
8. Диетическое волокно 9 г
9. 6 г сахара
10. Белковое вещество 3 г
11. Витамин А 0мг
12. Витамин С 5мг
13. Кальций 1 мг
14. Железо 13 мг
Исследования:
Жиры и масла в кокосовых орехах, как и те, что получены из других источников, состоят из молекул, называемых жирными кислотами. Существует два способа классификации жирных кислот: насыщенность, т.е. насыщенность, мононенасыщенность и полиненасыщенность жиров. Другая зависит от размера молекул или длины углеродной цепи.
Каждая жирная кислота состоит из длинных цепей атомов углерода с присоединенными атомами водорода - короткоцепных жирных кислот (SCFA), средних жирных кислот (MCFA) и длинноцепных жирных кислот (LCFA).
Кокосовое масло состоит преимущественно из жирных кислот средней цепочки (МСЖК) или триглицеридов средней цепочки (МСЦ).
Почти 98% жиров и масел в нашем рационе питания состоят из LCFA. Это важно, потому что физиологическое действие МХФА в кокосовом масле, которое содержит мощные антибактериальные и антивирусные свойства, заметно отличается от действия ЛХФА, которые оказывают негативное влияние на уровень холестерина в организме. Это редкость, и причина, по которой кокосовое масло так востребовано. Ее преимущества для здоровья так же трудно превзойти, как и объяснить!
В свете этой информации одно исследование, сравнивающее рацион питания на основе триглицеридов средней цепочки и рацион питания на основе длинноцепочечных триглицеридов (ДКТ), показало значительные положительные результаты для ВИЧ-инфицированных пациентов, страдающих хронической диареей, трудности с усвоением питательных веществ и последующую потерю веса.
Факты о кокосе:
"Коко", означающее "обезьянье лицо", испанские исследователи дали название этой тропической еде из-за трех вмятин на дне. Но эти вмятины являются ключом к успешному вскрытию кокоса. Вставьте отвертку в самое мягкое отверстие для слива жидкости в чашу, а затем несколько раз используйте прочный нож, чтобы обойти шов кокоса. Дайте ему острый "толчок" на твердой поверхности, чтобы разбить его на две части. Вуаля!
Еще на заре своего существования человек использовал твердую оболочку кокосового ореха, молоко и масло, которые сегодня имеют известные преимущества для здоровья, такие как омега-6 жирные кислоты, фитостерины, электролиты и марганец, которые ученые продолжают изучать.
Один из важнейших аспектов кокосового ореха - это то, что его жирные кислоты средней цепочки значат для питания человека. Хорошо то, что вместо жирной пищи, о которой когда-то думали, кокос является мощным источником питания и исцеления.