Традиционно кускус делали из проса. Но сегодня наиболее распространен кусукус из манной крупы, которая производится из твердых сортов пшеницы. Диаметр крупинок может различаться. Обычно в магазинах представлен продукт с крупинками 1-2 мм. Но, например, в Израиле есть свой вариант кускуса, у которого размер нашего риса.
В славянской кухне кускус не очень распространен. Его родина — Магриб (Северная Африка), но встретить можно и в блюдах Франции, да и вся Европа уже успела оценить по достоинству вкусовые качества кускуса.
И если сейчас производство кускуса механизировано, то раньше это была ручная работа. Крупинки манки сбрызгивали водой, формировали небольшие шарики, обсыпали их сухой мукой или манкой, просеивали через сито. Все крупинки, которые просеивались, возвращались на предыдущий этап.
Полезные свойства кускуса
В составе кускуса множество минералов, витаминов, микроэлементов: витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, Е, К, медь, кальций, железо, калий, магний, селен, фосфор, цинк.
Калорийность на 100 г — 335 ккал. Особенно полезен кускус людям с ослабленным иммунитетом, проблемами желудочно-кишечного тракта, низким уровнем гемоглобина.
Если говорить о практической пользе продукта, то можно выделить следующие пункты:
- регенерация кожи;
- улучшение работы мозга;
- борьба со стрессами и депрессией;
- укрепление иммунитета;
- устранение хронической усталости;
- устранение воспалительных процессов в организме.
Поэтому, включая в свой рацион кускус, вы не только боретесь с лишним весом (о чем знают все), но и оздоравливаете организм в целом.
Как готовится кускус
В приготовлении кускуса нет вообще ничего сложного. В пропорции 1 к 3, где 1 стакан кускуса и 3 стакана воды, варить в кастрюле с толстым дном 10 минут. Добавить соль, сливочное масло.
Есть еще один вариант приготовления — залить кипятком и дать настояться. Какой вариант подойдет — читайте на упаковке.
Не стоит забывать и о таком прекрасном способе, как приготовление на пару. Я бы сказала, что для кускуса — это самый удачный вариант. Но дело вкуса.
При том, нет ограничений — в составе сладкого или соленого блюда использовать эту крупу. Это отличный завтрак и обед, и ужин. Удачно сочетается как с фруктами, вареньями, сиропами, так и с мясом, рыбой, овощами.
Если вы этот прелестный продукт еще не пробовали — срочно исправиться.