Суп гуляш с индейкой и овощами
Ингредиенты:
Индейка - 300 г.
Бульон - 500 мл.
Помидоры - 100 г.
Сельдерей - 50 г.
Кабачок - 100 г.
Морковь - 100 г.
Фасоль - 100 г.
Красный болгарский перец - 40 г.
Лук репчатый - 50 г.
Пучок свежего тимьяна
Базилик - 10 г.
Чеснок - 3 зубчика
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Соль
Перец
Фасоль замочить на ночь, затем сменить воду и отварить до полуготовности. Снять кожицу с помидоров и удалить семена. Нарезать овощи для супа и индейку кубиками размером 2x2 см.
В сотейник нагреть оливковое масло, бросить в него связанный пучок свежего тимьяна и раздавленный плоской стороной ножа чеснок. Поджарить до появления ароматов и румяности, вынуть и выбросить тимьян и чеснок.
Припустить мясо индейки, добавить репчатый лук и морковь, пассеровать 3-4 минуты. Добавить оставшиеся овощи, жарить еще несколько минут, затем положить фасоль и томаты.
Тушить в течении 3 минут, влить бульон, положить соль и перец, дать закипеть и снять пенку. Руками порвать базилик, положить в суп, закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться в течение нескольких минут.
