Неожиданные результаты одного интересного эксперимента.
В первый два дня брага бродит очень интенсивно, с обильным газовыделением и специфичным запахом. Слабый запах может быть даже приятным, чего не скажешь о сильном запахе, когда брага находилась в течении дня в закрытом помещении. Я решил выяснить, сколько газа выделяет 1 кг сахара при перебраживании в спирт.
На плотно закрытую молочную флягу был установлен водяной затор и далее газ по трубке подавался к полиэтиленовому мешку для мусора объемом 120 литров. Состав браги: 7 кг сахара, 28 л воды, 300 грамм спиртовых «мокрых» дрожжей, 50 грамм сухих хлебопекарных дрожжей, подкормка – с пол кило сухарей. Плотность по виномеру 18 единиц.
Первый мешок надулся за 2 часа, через проделанное отверстие газ был выпущен в атмосферу, отверстие заклеено скотчем, на второй и третий раз мешок также надулся за два часа, на ночь я оставил отверстие открытым, а утором эксперимент был продолжен, утром мешок также надулся также за пару часов, но затем время наполнения мешка увеличилось до 3 часов. В конце концов мой энтузиазм иссяк и эксперимент был прекращен.
Всего по моим подсчетам за сутки из браги образовалось более 1 куба газа. То есть в первые сутки 1 кг сахара выделяет 150 литров газа. За сутки плотность сахара упала до 9 единиц, т.е. было выработано 50% сахара. Отсюда вывод – за весь период брожения 1 кг сахара выделяет 300 литров газа. Я был очень удивлен, потому что представлял себе резиновую перчатку, закрывающую 10-20 литровый баллон с играющим вином, и мне думалось, что для сахарной бражки речь должна идти о нескольких десятках литров газа.
Хорошо, я что если это бочка на 80 или 120 литров браги, которая стоит на кухне? И дело происходит зимой, когда вентиляция минимальна? Сколько газа выделиться за ночь, или за день, когда дома никого нет? Вообщем сильный запах может быть серьезной проблемой.
В этом случае есть смысл подумать о газоотведении. Самое простое, просверлить отверстие в оконной раме, как для телевизионного кабеля, и вывести трубку на улицу, или, если ближе находится проем вентиляционного отверстия, то вывести трубку к нему.
Еще более простой способ из Ю-тюба, - поместить трубку в емкость с водой, литров на 5 или более и иногда менять воду. Другой автор ролика предлагает добавлять в воду щелочь для нейтрализации углекислого газа (С02), вот это уже сильно похоже на правду, что это метод работает.
Впрочем газовыделение – это не серьезная проблема, и кстати, как бы напоминание о том, что жилые помещения нужно проветривать. А то бывает зайдешь кому-нибудь в квартиру, напрочь запечатанную пластиковыми окнами, - а там духотище.